Els cogombres en vinagre no només són adequats per berenar fred. Amb ells podeu cuinar salses, sopes, plats calents amb carn, peix, aus de corral. El gust de cogombre salat picant afegeix picantor i originalitat als plats. No dubteu a experimentar barrejant nous ingredients: herbes aromàtiques, espècies, nata i mel.
És necessari
- Amanida de cogombre i tomàquet en vinagre:
- - 2 tomàquets dolços grans;
- - 2 adobats;
- - 1 ceba vermella petita;
- - oli vegetal per repostar;
- - un munt de verds;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre.
- Carns amb escabetx i mel:
- - 800 g de vedella magra;
- - 4 adobats;
- - 1 got de nata;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva;
- - 1 cullerada. una cullerada de mantega;
- - 3 cullerades. cullerades de farina;
- - 2 cebes;
- - 3 cullerades. culleres de mel;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
- Salsa de crema agra amb adobats:
- - 1 got de crema agra;
- - 2 adobats;
- - 2 grans d'all;
- - 1 pebrot dolç;
- - julivert i anet;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
- Entrepans calents:
- - 6 rodanxes de pa blanc;
- - 60 g de formatge;
- - 4 adobats;
- - 1 ou;
- - 60 g de pernil;
- - 100 ml de nata.
Instruccions
Pas 1
Amanida de cogombre i tomàquet en vinagre
Proveu un plat de verdures lleuger amb un toc salat. Talleu la ceba vermella en anells prims, els tomàquets i els adobats a rodanxes netes. Posar les verdures en un bol d’amanides, omplir-les d’oli vegetal, afegir julivert picat i anet. Salpebreu l'amanida, remeneu-la bé i serviu-la amb plats de carn i patates.
Pas 2
Carn amb adobats i mel
Rentar, assecar la vedella, eliminar les pel·lícules i el greix. Talleu la carn a trossos petits. Escalfeu l'oli i la mantega en una paella profunda. Piqueu la ceba, poseu-la en una paella i, remenant de tant en tant, fregiu-la fins que quedi rossa. Afegiu la carn a la ceba i coeu-la durant 5 minuts. Condimentar amb sal i pebre, afegir la mel. Afegiu aigua, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora.
Pas 3
Talleu els cogombres en vinagre a tires fines. Combineu unes cullerades de brou d’una paella amb farina de blat tamisada i remeneu fins que quedi homogènia. Afegiu la barreja de farina i els cogombres a la carn, remeneu i porteu a ebullició. A continuació, aboqueu la crema a la paella i torneu a escalfar. Serviu la carn en plats escalfats, acompanyats d’amanida verda i puré de patates.
Pas 4
Salsa de crema agra amb escabetxos
Aquesta deliciosa salsa refrescant es pot servir amb peix, pollastre a la planxa, creps de patata o patates fregides. Traieu els adobats de la salmorra, renteu-los amb aigua i asseceu-los si cal. Ratlleu els cogombres sobre un ratllador gruixut o trossegeu-los molt fins. Passeu els alls per una premsa d’all i afegiu-los a la crema agra juntament amb els cogombres.
Pas 5
Esbandiu els pebrots dolços, traieu les mampares i les llavors. Picar pebre, julivert i anet, afegir-ho tot a la barreja de crema agra. Condimentar amb sal i pebre, remenar bé i refrigerar fins a servir.
Pas 6
Entrepans calents
Els adobats també es poden utilitzar per fer entrepans calents. Serà un deliciós aperitiu calent o un plat per esmorzar tranquil·lament. Piqueu finament els cogombres i el pernil, ratlleu el formatge. Bateu l'ou amb nata, sal i pebre, afegiu cogombres, formatge i pernil a la barreja.
Pas 7
Talleu el pa a rodanxes, poseu-hi la barreja d'ou-formatge. Esteneu els entrepans sobre una plata de forn i, a continuació, poseu-los al forn a 180 ° C. Coure el pa fins que estigui daurat. Col·loqueu els entrepans calents en plats escalfats i serviu-los, guarnint-los cadascun amb una branca de julivert.
