Aquesta sopa es convertirà en una varietat agradable entre les sopes rutinàries ja avorrides. El blat sarraí conté molts elements útils per al nostre cos i la combinació de cogombres en vinagre i blat sarraí garanteix un sabor extraordinari i interessant.
És necessari
- - 5 patates petites;
- - 1 cap de ceba;
- - 1 pastanaga;
- - un grapat de bolets secs;
- - 3 cogombres en vinagre;
- - 1 cullerada de pasta de tomàquet;
- - uns 100 g de fajol;
- - ghee (per fregir);
- - 1 ramell d'anet;
- - 1 ramat de julivert;
- - Llorer;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Remull els bolets secs amb aigua calenta i deixeu-los durant 1-1,5 hores. Si no n’hi ha de secs, podeu fer servir bolets frescos.
Pas 2
Coeu el brou de pollastre. Tingueu en compte que més endavant hi afegirem cogombres en vinagre, de manera que cal afegir molt poca sal al brou.
Pas 3
Renteu els bolets, talleu-los finament i poseu-los al brou.
Pas 4
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Fregiu les cebes al ghee. Després de fregir-la, la ceba s’hauria de daurar. A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades i fregiu-les de nou. Poseu aquest sofregit també al brou.
Pas 5
Els cogombres en vinagre són els següents. Fregueu-les sobre un ratllador gruixut, fregiu-les al ghee durant 3 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més. Poseu tota la barreja en brou.
Pas 6
Esbandiu bé el fajol i fregiu-lo en una paella seca. El blat sarraí ha de tenir un aroma agradable i el cereal en si mateix s’ha d’enfosquir lleugerament com a resultat d’aquest fregit. Piqueu les patates finament i envieu-les a la sopa juntament amb el fajol.
Pas 7
Piqueu les herbes. 2 minuts abans que la sopa estigui llesta, afegiu-la i la fulla de llorer. Serviu-ho amb crema agra.
