Unes postres gourmet exquisides no són necessàriament difícils de preparar i tenen molts ingredients. Els millors exemples d’aquesta afirmació són la mousse de xocolata i la crema de xocolata, que són un plaer preparar i els resultats superen les expectatives.
Mousse de xocolata rica
Ingredients:
- 200 g de xocolata negra;
- 200 ml de crema al 20%;
- 5 ous de gallina;
- 100 g de sucre blanc;
- 5 g de sucre vainilla;
- una mica de sal.
Aboqueu la nata en una cassola o cassola petita i poseu-la al bany maria. Poseu-hi la xocolata trossejada a trossos i fondreu-la sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. Porteu-lo fins que quedi suau, reserveu els plats i refredeu el contingut a 30-35oC. Esqueixeu els ous i separeu amb cura els rovells de les clares. Bateu el primer amb dos tipus de sucre amb una batedora o un batedor, i el segon, fregueu-lo amb una mica d’escuma airosa amb una mica de sal. Barregeu les dues mescles d’ous amb xocolata filant una a una, poseu-les en bols i refrigereu-les durant 4 hores.
Soufflé de mousse de xocolata
Ingredients:
- 1, 5 cullerades. cacau en pols;
- 200 ml de llet;
- 10 g de gelatina;
- 65 g de sucre blanc.
Escalfeu la llet a punt de bullir, incorporeu-hi el cacau en pols i el sucre. Dissoleu la gelatina en una mica d’aigua, espereu fins que s’infli i barregeu-ho amb la base de mousse. Torneu a posar-lo a la cuina, escalfeu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts.
Colar la massa de xocolata a través d’un colador de malla fina o diverses capes de gasa, refredar i batre en una batedora. Transfereixi ràpidament a un recipient o recipient i refrigereu fins que quedi espès. Submergiu el plat en aigua tèbia durant uns segons, després gireu-lo i col·loqueu les postres en un plat pla.
Deliciosa crema de xocolata
Ingredients:
- 150 g de xocolata negra;
- 100 g de crema agra al 25%;
- 50 g de mantega;
- 200 g de sucre llustre;
- 1 culleradeta extracte de vainilla;
- una mica de sal.
Foneu la mantega i la xocolata al bany maria o al microones i refredeu-les completament. Afegiu-hi crema agra, sal i extracte de vainilla i, a continuació, afegiu-hi sucre en pols, remenant contínuament la nata amb una batedora. Disposeu-lo en llaunes porcionades, guarniu-lo amb fruits secs, trossos de fruita, baies o utilitzeu per omplir un pastís, pastes.
Ganache de crema de xocolata
Ingredients:
- 200 g de xocolata negra;
- 150 ml de crema al 33%;
- 100 g de sucre llustre;
- 50 g de mantega.
Dissoleu la xocolata a la nata al bany maria. Afegiu-hi sucre en pols, tamisat a través d’un colador fi, mantega i pasteu bé la ganache. Ompliu-hi pastissos, croissants, utilitzeu-lo per cobrir un pastís com a glaçat o serveix com a crema de postres en gerros o rosetes.
