La mousse de xocolata és una gran addició al cafè al dinar. La combinació de dolçor cremosa i lleugera amargor posarà èmfasi a la perfecció en el ric sabor d’una beguda de cafè i us permetrà fugir del bullici diari.
És necessari
- - 2 culleradetes gelatina
- - 100 ml d’aigua bullida
- - 2 culleradetes cognac
- - 200 g de xocolata amb llet
- - 2 ous de gallina
- - 250 ml de crema al 33%
- - 50 g de festucs pelats
- - 5 cullerades. l. sucre en pols
Instruccions
Pas 1
Primer cal abocar la gelatina amb aigua freda i durant 15-20 minuts i deixar que s’infli.
Pas 2
Separeu els blancs dels rovells.
Pas 3
Trenqueu la xocolata a trossets i fondueu-la al bany maria. Afegiu-hi suaument cognac i rovells batuts, barregeu bé. A continuació, traieu la massa del bany d'aigua.
Pas 4
Bateu les clares, afegint gradualment una mica de sucre en pols (unes 2 cullerades) i combineu-ho amb la massa de xocolata.
Pas 5
Escalfeu la gelatina inflada al bany maria fins que es dissolgui completament. Tot i això, no l’heu de bullir, ja que en bullir perd les seves propietats.
Pas 6
Combineu la massa de xocolata amb la gelatina refredada.
Pas 7
Muntar la nata amb la resta de sucre llustre (unes 3 cullerades). Afegiu la meitat a la massa de xocolata i reserveu l’altra per a la decoració.
Pas 8
Disposar la mousse als bols i refrigerar fins que es refredi completament.
Pas 9
Decoreu-ho amb fulles de menta, nata muntada o festucs picats quan serveixin.
