Els bolets es poden cuinar de diverses maneres, inclosa la cocció al vapor. Per al farciment, tothom pot triar el producte que més li agradi. I no és del tot necessari fer servir només formatge cottage o patates per a aquest propòsit, les boletes amb cireres i fins i tot les llavors de rosella són excel·lents al vapor.
Ingredients:
- 1 litre de iogurt casolà;
- 1, 2-1, 4 kg de farina;
- 2 ous crus;
- 2 culleradetes de refresc;
- 200 grams de rosella;
- 1 got de melmelada de nabius;
- 1 tassa de sucre;
- sal;
- crema agra (o mel líquida).
Cuines de boletes amb farcit de rosella i nabius
Comenceu preparant el farciment de les boletes. Per fer-ho, aboqueu aigua bullent sobre les llavors de rosella seques perquè quedi completament coberta. Deixeu que les llavors de rosella absorbeixin la humitat i s’inflin, afegiu-hi un got de sucre i tritureu-ho bé amb un morter. Si s’ha format molt excés de líquid, assegureu-vos de drenar-lo amb cura. Afegiu melmelada de nabius al farcit de llavors de rosella i barregeu-ho tot.
Ara podeu començar a preparar la massa per a boletes al vapor. Amb aquest propòsit, afegiu tot el refresc a la llet quallada i remeneu el líquid per dissoldre-la. Tamiseu la farina en un recipient gran, incorporeu-hi ous crus, sal i aboqueu-hi el iogurt. A partir d'aquesta barreja, pastar ràpidament una massa fina. Podeu pastar la massa en porcions, si cal, perquè no surti.
Estireu la massa acabada en una capa sobre una superfície de taula enfarinada. Utilitzeu un got o una tassa per retallar els cercles. Assegureu-vos que la massa no s’enganxi a la taula, escampeu-la amb farina addicional segons calgui.
Ara podeu omplir la massa amb farcit de rosella, per a això, poseu aquesta massa al centre de cada cercle amb una culleradeta (2-3 cullerades). Intenteu evitar que el líquid flueixi cap a les vores, perquè pessigueu-los immediatament amb més força i formeu una boleta.
No totes les mestresses de casa tenen un vapor o paelles per fer manti. Però hi ha una manera de menjar al vapor en plats ordinaris. Per fer-ho, ompliu un cassó ample només a la meitat amb aigua. Estireu la gasa per sobre. Quan l’aigua bulli, col·loqueu-hi les boletes a una distància de 2-3 cm l’una de l’altra. Tapeu l’olla amb un bol a la part superior per evitar danyar les boletes i cuineu-ho a foc fort durant 5 minuts. Serviu les boles de massa al vapor calents, després d’abocar-hi crema agra o mel líquida fosa.
Si voleu fer boletes al vapor farcides de baies fresques, com ara cireres, primer traieu-ne les llavors i espremeu-les lleugerament per eliminar l’excés de líquid. A continuació, afegiu sucre al gust i remeneu. Col·loqueu només baies sense suc a la massa de farciment. En cas contrari, les boletes simplement no s’enganxaran. Feu-los al vapor de la mateixa manera que les roselles.
