Les verdures fresques es poden utilitzar per preparar molts plats saludables i deliciosos. La coliflor conté un gran nombre de substàncies necessàries per al cos humà, i els aliments que s’hi preparen tenen un sabor increïble.
La coliflor és una de les verdures més desitjables per a la vostra taula. El gust suau, la facilitat i la rapidesa de preparació permeten crear molts plats deliciosos. I la coliflor només es pot anomenar vegetal amb estirament, ja que és una inflorescència de cabdells sense obrir. Servint coliflor, en cert sentit, el decoreu amb flors.
El valor de la coliflor per al cos humà
Els plats de coliflor s’han d’introduir en la seva dieta per a tothom que es preocupi pel seu aspecte i salut. El baix contingut calòric de la coliflor es combina perfectament amb un alt valor nutritiu, ja que conté una gran quantitat de valuosos oligoelements i vitamines. Pel que fa al contingut de proteïnes, la coliflor és molt més rica que la col blanca, conté molt ferro i vitamina C.
A més, el cos absorbeix millor la coliflor i, quan es consumeix, la producció de gas és mínima i l’estómac funciona perfectament.
El principal valor de la coliflor és que és extremadament fàcil de preparar. La col fresca es presta bé al tractament tèrmic. Per preparar-ne el plat més senzill, n’hi ha prou amb bullir les inflorescències en aigua, posar-les molt bé en un plat i abocar-les amb mantega fosa. El sabor és meravellós i delicat. Si afegiu espècies i salsa a aquesta base, podeu donar al plat cada cop més sabors nous.
La coliflor es pot utilitzar per cuinar tant els segons com els primers plats, coure’ls en pastissos, fregir-los en arrebossats, coses i estofar-los amb vi. La coliflor, gràcies a la seva extraordinària tendresa, aroma i sabor, ajudarà a mostrar imaginació en la fabricació de nous plats, a revelar el seu talent culinari.
Com fer guarnició de coliflor
Per preparar deliciosos aliments a partir de coliflor, heu de triar-los amb cura. Només ho farà la col fresca: la col ranci té uns gustos completament diferents. En comprar coliflor, parar atenció al seu aspecte. Les inflorescències fresques són fermes i fermes, el color és blanc pur, les fulles exteriors són verdes, denses i brillants. Trieu una col en què les inflorescències estiguin més pressionades entre si i, pel que fa al pes, semblen bastant pesades per la seva mida. Si hi ha taques fosques a les inflorescències, les fulles són marcides, flàccides i el color és gris o groguenc, és un senyal que la col està lluny de la primera frescor.
És millor rebutjar aquesta compra: un plat saborós d’ingredients rancis no funcionarà.
Per preparar una guarnició, la coliflor es pot fregir en pa ratllat: s’obté un gust sorprenentment original. Necessitareu dos ous, un quilo de coliflor, 100 g de pa ratllat, herbes i sal al gust.
Bullir aigua, sal. Bullir la coliflor en aigua salada durant 10 minuts. Escórrer l'aigua. Llenceu la col en un colador, espereu fins que es refredi. Desmunteu la col en inflorescències.
Batre els ous i la sal. Barregeu verds picats amb pa ratllat. Ara cadascun dels trossos de coliflor s’ha de submergir en un ou i després enrotllar-lo amb pa ratllat. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella, fregiu-hi els trossos fins que estiguin daurats. Aquest plat és deliciós, tant calent com fred.
