Si tots els productes saludables del món estiguessin units, la coliflor no estaria a les darreres files entre ells. Al cap i a la fi, no és per res que els seguidors d’una dieta saludable li canten tantes lloances! Es poden fer llegendes sobre els seus beneficis. I per menjar-lo no només saludable, sinó també agradable, heu d’aprendre a cuinar-lo deliciosament. Això no és gens difícil de fer. N’hi ha prou amb tenir a mà “l’heroi de l’ocasió” i la molla de pa. I, per descomptat, armeu-vos amb bon humor!
Una mica d'història
La coliflor en si no creix en estat salvatge. Ella, com molts altres tipus de cols exòtiques, és producte de la selecció. Síria es considera la seva pàtria. No debades durant diversos segles seguits s’anomenava col siriana. El nom de "color" va aparèixer molt més tard. Al segle XII, els àrabs van portar aquesta inusual col a Europa. Va obtenir una àmplia distribució a Xipre, que durant molt de temps va ser el principal proveïdor de les seves llavors.
Rússia va conèixer la curiositat durant el regnat de Caterina II. Però la seva quantitat era estrictament limitada. A causa del clima dur, els agrònoms no van poder cultivar-lo a escala industrial. La verdura es considerava una delícia poc freqüent; només els representants de les classes altes podien menjar-la. A mitjan segle XIX, el científic Alexei Bolotov va aconseguir reproduir la varietat nord de coliflor.
Des de llavors, al nostre país, el convidat a l’estranger s’ha conreat i cultivat activament. Els plats que s’hi basen s’han consolidat fermament a les taules russes. I per una bona raó! Al cap i a la fi, la coliflor no només és una verdura saborosa, sinó també sana. El seu valor nutritiu és gran. El consum regular d’aliments us servirà per a la salut. I hi ha moltes opcions per a la seva preparació.
Al forn
Aquesta interessant recepta es considera la més útil perquè es cuina sense oli, al forn. I és probable que la majoria d’hàbits alimentaris saludables siguin adequats. La col resultarà molt tendra, increïblement perfumada. Per tant, el joc val la pena. Fes-ho! Perquè una obra mestra culinària tingui èxit, tingueu en compte la disponibilitat del següent conjunt de productes:
- mig got de farina;
- una tassa i mitja de pa ratllat;
- mitja culleradeta de pols de coure;
- mitja culleradeta de sal;
- llavors de comí, cúrcuma, pebre negre mòlt i pebre cinean: un quart de culleradeta;
- 2 clares d'ou;
- una cullerada de suc de llimona;
- un got d'aigua refrescant;
- 400 grams de coliflor;
- una cullerada d’oli vegetal.
Salsa:
- 1 pebrot;
- 2 tasses de fulles de coriandre
- 2 branquetes de menta dolça;
- una cullerada de suc de llimona;
- mitja culleradeta de sal;
- 2 cullerades d’aigua.
Hi ha bastants ingredients, però la molèstia estarà completament justificada. Per tant, tingueu paciència i, si és possible, intenteu trobar-los tots.
1. Comenceu fent la salsa. En una batedora, combineu el coriandre, la menta i el bitxo. Quan l’apòsit es converteixi en una massa homogènia, afegiu-hi aigua, oli vegetal i suc de llimona. Assegureu-vos d’afegir sal a la barreja. I torneu a equipar amb una batedora, permetent que tots els components es barregin bé. Després, traslladeu la salsa a un plat i poseu-la a la nevera. I continueu cuinant la col.
2. Primer, prepareu una massa especial que farà que les verdures siguin increïblement suaus i tendres. En un bol profund, combineu el pa ratllat amb farina, afegiu-hi pols de coure i totes les espècies indicades. Aboqueu suc de llimona amb refresc. I barregeu bé perquè la massa resultant sembli massa.
3. A continuació, feu servir una batedora per batre les clares i afegiu-les a la barreja de farina. Queda poc per fer. Prepareu un plat independent per a la resta de pa ratllat. Divideix la col en inflorescències i submergeix cada tros al seu torn, primer a la massa preparada i després a les galetes.
quatre. I envieu-lo a una safata de forn untada. Escalfeu el forn a 200 graus i coeu-hi la col durant 20 minuts. Fet! Traieu el plat de verdures torrades i serviu-ho amb la salsa de menta. La col resultarà increïble: perfumada esmicolada, amb lleugeres notes de frescor. Definitivament no l’has menjat així. Que aprofiti!
Amb fruits secs i bolets
Aquest plat és digne d’un restaurant! Però la recepta és tan reeixida que les condicions de la llar són bastant adequades per a un experiment culinari. Si fa temps que no heu sorprès ningú, poseu-lo en servei, abasteix-vos de menjar i comenceu un misteri emocionant. Necessitarà:
- 500 grams de coliflor;
- 150 grams de nous;
- 300 grams de xampinyons;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba, ceba;
- 2 grans d'all;
- un munt de julivert;
- 40 ml de salsa de soja;
- 30 grams de mostassa no calenta;
- 2 ous;
- 50 grams de pa ratllat;
- 50 ml d’oli vegetal;
- pebre negre: a la punta d'un ganivet;
- sal al gust.
1. Prepareu primer els fruits secs. Asseceu-los una mica en una paella sense oli fins que aparegui una lleugera ombra fosca. Dividiu la col en inflorescències i passeu a la resta de verdures.
2. Piqueu finament les pastanagues i les cebes i poseu-les en una paella calenta per fregir-les. Piqueu els xampinyons a rodanxes fines i envieu-los a la companyia amb les verdures. Fregiu tots els ingredients junts fins que surti l’excés d’humitat dels bolets. Quan l'aroma exclusiu de bolets s'estengui per la cuina, afegiu-hi pebre negre i sal.
3. A continuació, poseu la primera meitat del plat en un bon amanidor i talleu els fruits secs per sobre. Submergiu la col en un cassó i bulliu-la durant 7 minuts.
4. Amb un batedor, bateu els ous i submergiu-hi cada inflorescència. A continuació, enrotlleu la col amb pa ratllat i fregiu-la fins que estigui daurada en una paella calenta.
5. Ara connecteu les dues peces del trencaclosques combinant els bolets i la col. I canvieu a la preparació del vestit vosaltres mateixos.
6. Aboqueu oli vegetal i salsa de soja en un bol separat, afegiu-hi mostassa, alls espremuts i herbes ben picades. El repostatge està llest. Combineu-ho amb l’amanida, barregeu-ho tot bé, guarniu amb una branca de menta fragant i prepareu-vos per sorprendre els vostres convidats. Creieu-me, aquest regal no passarà desapercebut! Voldreu repetir-ho una vegada i una altra.
Amb formatge
La recepta següent és el més senzilla, entenedora i accessible possible. No només hi farà front una hostessa novella, sinó fins i tot una adolescent normal. Sobretot si la gana el sorprèn. Per tant, necessitareu els productes següents:
- un quilogram de coliflor;
- 150 grams de formatge dur;
- 2 ous;
- 200 grams de pa ratllat;
- sal i espècies al gust.
1. Dividiu la col en floretes i poseu-la en aigua bullent. Coem durant 7 minuts, fins que estiguin tendres. Deixeu-lo languir mentre prepareu la massa.
2. Batre els ous amb un batedor, ratllar el formatge sobre un ratllador fi. Barregeu formatge amb pa ratllat, afegiu sal i espècies a la barreja. Apagueu la col, escorreu l'aigua i deixeu-la refredar una mica. A continuació, submergiu cada inflorescència en massa i fregiu-les amb una mica d’oli pels dos costats durant 7 minuts. Això és tot! Un plat deliciós i nutritiu està a punt.
En crema agra
Aquesta deliciosa recepta culinària té un toc rústic. D’ell i emana de tradicions russes senzilles. Probablement, aquest efecte es crea a causa de la presència de crema de llet. Per preparar-lo, necessitareu els productes següents:
- mig quilo de col;
- 2 ous;
- 120 grams de crema agra;
- 100 grams de pa ratllat;
- 50 ml de suc de llimona;
- 30 grams de pebre negre;
- sal al gust.
1. Divideix la col en inflorescències per endavant en aigua bullent, afegeix suc de llimona, sal i bull durant 7 minuts. Escorreu l'excés d'humitat i col·loqueu-lo sobre una plata de forn untada.
2. Combineu els ous amb el pebre i la crema de llet en un bol separat. I bateu bé tots els ingredients. Poseu la barreja cremosa resultant sobre la col.
3. I envieu les verdures a coure al forn escalfat a 200 graus durant 10 minuts. Decoreu el plat amb herbes fresques, una llesca de llimona i convideu la vostra família a fer un tast. Bon Appetit!
