Les llenties són diferents: marró, verd i vermell. Tots els tipus són baixos en greixos i rics en proteïnes. Hi ha exactament dues vegades més d’aquestes últimes a les llenties que a la carn. Les llenties vermelles són molt populars a la cuina. El seu principal avantatge és que es redueix força ràpidament, ja que li manca una closca. S’utilitza per fer guisats gruixuts i puré de patates.
És necessari
-
- Per a sopa de llenties de pollastre:
- 200 g de llenties vermelles;
- 1 pollastre;
- 100 g de ceba;
- 600 g de patates;
- 100 g pastanagues;
- pebre mòlt
- oli vegetal
- sal.
- Per a costelles de llenties:
- 250 g de llenties vermelles;
- 2 ous;
- bombeta;
- 20 g d’oli vegetal;
- llavors de comí
- sal al gust;
- 100 g de crema de llet;
- llimona.
Instruccions
Pas 1
Renteu el pollastre i talleu-lo a trossos de mida mitjana. Bullir en aigua salada bullint durant una hora i després treure del brou. El millor és evitar utilitzar pollastre congelat. Preneu-los refrigerats, ja que quan es congela la carn d’aviram, l’estructura de les fibres es pertorba, de manera que es torna aquosa i insípida i de poca utilitat.
Pas 2
Piqueu les cebes i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Escalfeu oli vegetal en una cassola o paella. Fregiu-hi les cebes ben picades fins que estiguin toves i afegiu-hi pastanagues.
Pas 3
Peleu les patates i talleu-les a daus o tascons. Afegiu-lo al brou de pollastre i deixeu-ho coure fins que bulli.
Pas 4
Esbandiu i classifiqueu bé les llenties. Afegiu-lo al brou, pebre i sal al gust. Coeu-ho durant cinc minuts. No cal remullar prèviament les llenties vermelles, n’hi haurà prou amb ordenar-les per desfer-se de petites pedres.
Pas 5
Afegiu la barreja de ceba-pastanaga fregida a la sopa i deixeu-ho coure cinc minuts més. Les llenties haurien de coure en total durant uns 10-15 minuts.
Pas 6
Aboqueu la sopa de llenties als bols, afegiu-hi els trossos de pollastre, guarniu amb una branca d’herbes i serviu.
Pas 7
Prepareu un segon plat original de llenties vermelles: costelles. Per fer-ho, bulliu les llenties fins que estiguin tendres, després refredeu-les i trossegeu-les amb una batedora. Afegiu la ceba i els ous ben picats al puré de llenties. Condimentar amb sal, condimentar amb llavors de comí mòlt i barrejar-les.
Pas 8
Formeu costelles de la carn picada, fregiu-les amb oli en una paella. Les costelles s’han de fregir uns tres minuts per cada costat, fins que quedin ben daurades.
Pas 9
Feu salsa de crema agra. Barregeu la crema de llet amb qualsevol contingut de greix amb suc de llimona i afegiu-hi herbes picades. La salsa ja està llesta.
Pas 10
Serviu les costelles calentes. Són perfectes amb verdures. El seu sabor serà perfectament compensat per la salsa de crema agra.