El bistec a rodanxes és un bon àpat per sopar. Les patates bullides, les verdures i els cogombres en vinagre destaquen perfectament el sabor dels filets a rodanxes. Com a beguda, el vi negre semidulç serà un excel·lent complement.
Ingredients:
- Vedella desossada: 1 kg;
- Mantega Ghee: 2-3 cullerades soperes;
- Cebes grans: 2 unitats;
- Pastanagues grans: 1 unitat;
- Sal - 1 culleradeta;
- Full de llorer - 1 unitat;
- Pebre blanc - 6 grans;
- Anxova: 4 unitats (es poden prendre espadins en vinagre o arengades);
- Caldo de vedella: 400 g;
- Vinagre: 1 cullerada
Per a la salsa:
- Farina: 3 cullerades;
- Aigua - 600 g;
- Crema pesada - 100 g;
- Pebre salat;
- Salsa de soja.
Preparació:
- Abans de començar a cuinar, heu de coure carn, preferiblement brou de vedella.
- Renteu la carn, si la peça és desigual, lligueu-la amb un fil.
- Rentar, pelar i tallar les cebes a quarts. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes petites.
- Foneu el ghee en una cassola. Fregiu la carn per tots els costats. Afegiu la ceba a la carn fregida i fregiu-la de nou amb la carn. A continuació, afegiu altres ingredients: sal, pastanagues, grans de pebre, anxoves, grans de pebre blanc. Aboqueu també brou de carn i una cullerada de vinagre.
- Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-1,5 hores. Si el brou s’evapora, afegiu-hi una mica d’aigua.
- Transferiu la carn cuita a un plat. Emboliqueu la part superior amb paper d'alumini perquè la carn no es refredi.
- A continuació, heu de preparar la salsa de filet. Per fer-ho, cal filtrar el brou que queda de la cocció de la carn i abocar-hi mig litre. Recarregueu amb aigua si cal. Feu bullir el brou colat.
- Assecar la farina i barrejar amb una mica d’aigua i afegir al brou bullent, sense deixar de remenar. Aboqueu la nata en aigua bullent i coeu-la durant uns 5-7 minuts. Afegiu sal i pebre al gust, una mica de salsa de soja.
- Traieu la carn del paper d'alumini i talleu-la a rodanxes fines (aproximadament 5 mm), col·loqueu-la en un plat de servei escalfat. Aboqueu una petita part de la salsa sobre les llesques de carn, aboqueu la resta en un bol de salsa.
