El gall dindi al forn sencer és un plat tradicional de Cap d’Any o Nadal a molts països. Però la seva carn magra és molt fàcil d'assecar-la quan es cuina, de manera que, sovint, s'omple el gall d'indi i s'observen amb cura la recepta i el temps de cocció.
És necessari
-
- gall dindi - 3,5 kg;
- salsitxes en tripa natural: 8 unitats;
- llimona;
- pit fumat - 500 g;
- adjika: 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 200 g;
- mantega - 100 g;
- pebre;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Per preparar aquest plat, necessitareu el gall d’indi més gros i suau possible. Si utilitzeu aus de corral congelades, té sentit descongelar-lo amb 24 hores d’antelació com a mínim. Descongelar el gall dindi directament a la bossa, en un lloc fresc; el gust i la qualitat de la seva carn en depèn.
Pas 2
Al bany maria o al microones, fondreu la meitat de la mantega i barregeu-la amb la meitat de la salsa de soja. Agafeu una xeringa mèdica gran regular, bombeu-la amb una barreja d’oli i salsa i foradeu el gall d’indi en diversos llocs, farcint-lo amb aquesta barreja. A continuació, deixeu marinar el gall dindi durant 3-4 hores en un lloc fresc.
Pas 3
Barregeu adjika amb pebre i sal.
Pas 4
3, 5 hores abans de servir, esbandiu l’ocell i fregueu-lo amb una barreja d’adjika per dins i per fora.
Pas 5
Talleu la bresa (per a aquesta recepta és millor prendre carn de porc, ja que és més grassa) tallada a rodanxes fines. Farciu el gall d’indi amb salsitxes sense treure-les de la closca i afegiu-hi la meitat de la brossa picada. Tallar la llimona per la meitat i mig tapar el forat del gall dindi.
Pas 6
Cosiu la pell de gall dindi sobre la llimona amb fil de cocció i escuradents. Lligueu les potes de l’ocell.
Pas 7
Folreu una safata de forn amb un tros gran de paper d'alumini i col·loqueu-hi la resta de llesques de poma.
Pas 8
Col·loqueu el gall dindi a sobre, cobriu-lo amb les vores del paper d'alumini.
Pas 9
Coure el gall dindi al forn preescalfat a 250 graus durant una hora i mitja.
Pas 10
Combineu la mantega i la salsa de soja restants. Al cap d’una hora i mitja, traieu el gall d’indi del forn, obriu el paper d’alumini i aboqueu la barreja sobre les aus de corral diverses vegades, traient-la del fons de la safata de forn.
Pas 11
Cobriu el gall dindi amb paper d'alumini i poseu-ho al forn una hora més.
Pas 12
Després d’això, obriu una mica el paper d’alumini i coeu el gall d’indi a 300 graus fins que quedi lleugerament daurat.
Pas 13
Serviu l’ocell sencer, traient els fils i els escuradents: es talla en porcions que ja hi ha sobre la taula. El farciment es pot deixar dins o col·locar-lo al costat en un plat.
