El guisat de vedella i verdures és un plat força pràctic i contundent que és perfecte tant per dinar com per sopar. La recepta en si és bastant senzilla i la seva preparació no comportarà problemes i dificultats a l’hostessa, però el gust de la carn aromàtica acabada farà que tothom gaudeixi molt.
És necessari
- - 1 kg de vedella
- - 5 cullerades. oli d’oliva
- - 1/2 cullerada. 6% de vinagre de raïm
- - 1 ceba
- - cap d’alls
- - 2 tomàquets petits
- - 1/2 taronja
- - pasta de tomàquet
- - espècies i herbes (fulles de llorer, clau, canyella, pebre negre, sal)
- - sucre granulat i sucre de canya
- - 2 cullerades. vi negre sec
- - 1 cullerada. cebes de perles en vinagre
Instruccions
Pas 1
Renteu la carn, peleu les pel·lícules i trossegeu-les a porcions. Escalfeu oli en una paella i fregiu la vedella pels dos costats fins que estigui rossa, aboqueu-la sobre vinagre i deixeu-la bullir. A continuació, traslladeu la carn fregida a una plata de forn de ceràmica i tapeu-la.
Pas 2
Comenceu a preparar les verdures pelant les cebes i els alls, rentant els tomàquets i picant-los finament. Salteu les cebes en una paella i afegiu-les a la carn. Ratlleu bé la ratlladura de taronja i traieu-ne el suc. Afegiu all, tomàquets, pasta de tomàquet, les espècies necessàries, sucre, ratlladura i suc de taronja al plat de vedella, afegiu sal, aboqueu-hi el vi i remeneu.
Pas 3
En un forn preescalfat a 170 graus, poseu la carn al forn i coeu-la durant aproximadament 1,5 hores. Fregiu les cebes en una paella, espolseu-les amb sucre morè per donar-li un gust de caramel. Traieu el forn quasi acabat del forn, afegiu-hi les cebes perlades, remeneu-ho suaument i deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts més. El plat se serveix calent, en els plats en què s’ha cuinat.
