Una mica d’imaginació i les patates més corrents poden convertir-se en una perla d’una festa. A casa o a la natura, prepareu plats de patates originals per a una taula festiva o quotidiana, i no només diversifiqueu el menú habitual, sinó que també sorprendreu als vostres éssers estimats i convidats.
Kebab de patata
Ingredients:
- 10 patates mitjanes d'aproximadament la mateixa mida;
- 200 g de llard de porc sense sal;
- 1/2 culleradeta romaní sec;
- 1/3 culleradeta cadascuna pebre negre mòlt i comí;
- 1 culleradeta sal.
Talleu la cansalada a rodanxes fines, quasi translúcides, quadrades. Renteu les patates. Peleu-la si els tubercles no són joves, en cas contrari no talleu la pell, sinó que només la renteu bé. Talleu-los en cercles longitudinals de no més de 5 mm de gruix, espolvoreu-los amb sal i espècies i barregeu-los suaument amb les mans.
Broqueu les patates, alternant amb el llard de porc. Emboliqueu els kebabs amb paper d'alumini i fixeu-los bé. Poseu-los en una planxa prèviament escalfada i fregiu-los durant 25-30 minuts, després traieu el paper platejat i manteniu el plat damunt els carbons uns minuts més per daurar les patates i convertir la cansalada en greixos daurats.
Rínxols de patata
Ingredients:
- 500 g de patates;
- 1 ou de gallina;
- 50 g de mantega;
- 50 g de formatge dur;
- una mica de nou moscada i pebre negre mòlt;
- 1/2 culleradeta sal;
- oli vegetal.
Traieu la mantega de la nevera per estovar-la. Renteu les patates i poseu-les en una olla amb aigua. Poseu els plats a foc mitjà, cuineu els tubercles "amb els uniformes" durant 20-30 minuts. Refredeu-los, peleu-los i aixafeu-los amb una premsa especial o una batedora.
Ratlleu bé el formatge i combineu-ho en un bol gran amb ou, mantega, sal i espècies. Afegiu-hi puré de patates i barregeu-ho fins que quedi homogeni. Preescalfeu el forn a 190oC. Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat i raspalleu amb oli vegetal. Ompliu una bossa de pastisseria amb la massa vegetal preparada. Premeu-lo sobre paper greixat, reduint-lo. Coure els rínxols de patata de 15 a 20 minuts fins que quedin rossencs.
Galetes de moniato
Ingredients:
- 500 g de patates;
- 2 ous de gallina;
- 70 g de farina;
- 1 culleradeta llevat sec;
- 100 g de panses fosques;
- 200 g de sucre;
- 1 culleradeta de canyella mòlta;
- ratlladura ratllada d’1 llimona;
- una mica de sal;
- oli vegetal;
- 30 g de sucre llustre.
Bulliu les patates tal com es descriu a la recepta anterior i trossegeu-les. Posar les panses a remull en aigua tèbia durant 20 minuts, posar-les en un colador, eixugar-les i enrotllar-les amb una mica de farina. Combineu puré de patates amb rovells d’ou, la resta de farina, llevat, ratlladura, sucre i remeneu. Bateu les clares amb una mica de sal fins que quedi una escuma densa amb pics que no caiguin, afegiu-la a la massa. Afegiu-hi panses i canyella.
Unteu una làmina del forn amb oli vegetal, poseu-hi les galetes amb una cullerada i premeu una mica donant-li forma ovalada. Coeu els forns de patata durant 20-25 minuts a 180oC. Escampeu-lo amb sucre en pols.
