La cuina japonesa no ha estat exòtica a Rússia durant molt de temps. Gairebé tothom ja ha pogut gaudir de sushi i rotlles, tastar fideus japonesos i fideus d’arròs. Tot i això, si parlem de la cultura de beure begudes japoneses, la majoria són aficionats. Això també s'aplica al sake.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, cal portar l’ampolla de sake a la temperatura correcta. El licor d’arròs japonès es beu en un ampli rang de temperatures. Escalfeu el sake a una temperatura de 30 ° C: serà "hinatakan" (sake de sol), 35 ° C - "itohadakan" (pell humana), 40 ° C - "nurukan" (lleugerament calent), 45 ° C - "jyokan" (calent), 50 ° С - "atsukan" (calent) i 55 ° С - "tobikirikan" (molt calent). Als cafès i restaurants, la beguda s’escalfa en forns especials. A casa, només podeu submergir el recipient de sake en una cassola d’aigua calenta durant uns minuts.
Pas 2
Escalfeu i serviu el sake en gerres especials de porcellana - "tokkuri" (del "recipient de fang" antic coreà). El seu volum és de 180 o 360 ml.
Pas 3
Hi ha dues maneres de beure sake en una empresa. El primer, un vell costum japonès, s’anomena “bol circular”. Si et converteixes en el mestre, assegu’t al capdavant. Seieu els hostes a banda i banda de vosaltres. Col·loqueu un plat d’aperitius davant de cadascun. Per vosaltres mateixos, a més del plat, aboqueu el sake escalfat en un bol.
Pas 4
Beu una mica i passeu-lo al veí de la dreta. També està obligat a prendre un glop i passar la tassa a la següent. Quan el sake hagi passat per alt tota la taula, vosaltres o el personal de servei hauríeu d'abocar cada sake de convidat en tasses petites separades de 30-40 ml de volum: "sakazuki". Però el ritual tampoc acaba aquí.
Pas 5
Primer, cada hoste drena el sakazuki i torna a omplir. Dóna la tassa al propietari i ja la beu d’un glop. I també ho fan tots els convidats. Després d’això, comencen les cançons i l’entreteniment. Els convidats ja beuen entre ells, intercanviant tasses. Es va inventar un costum tan complex per evitar l’intoxicació deliberada dels hostes. El Japó medieval és el centre de la intriga política i l’arma principal sempre ha estat l’astúcia i una ampolla de verí.
Pas 6
Al Japó modern, el sake encara es beu segons la tradició del "bol circular". No obstant això, més sovint es pot trobar un altre costum, més modern. Tots els hostes reben un tokkuri i un sakazuki plens de sake. Però no és costum abocar-se de la seva gerra. Heu de gaudir del vostre veí amb la vostra beguda, que al seu torn s’assegurarà que la vostra tassa no estigui buida. Si sou l’únic amant del sake a la companyia, les bones maneres obliguen el vostre veí a tenir-vos cura. Vostè, com a signe de reverència i demostració de la cultura de beure, ha de mantenir el sakazuki aixecat mentre l’omple.
Pas 7
El sake, com qualsevol beguda alcohòlica, s’ha de menjar. Va molt bé amb la cuina japonesa lleugera: calamars, anguiles, tonyina, salmó i altres productes del mar, en escabetx o crus. Sovint, el plat d’aperitius s’omple de sashimi, els trossos de peix cru més prims que literalment es fonen a la boca. El sake també es beu amb sushi, un plat preferit de la cuina japonesa a Rússia.
