Els productes deliciosos al forn sense llet no són fantàstics. Us oferim excel·lents receptes per a la preparació d’una gran varietat de pastisseria, on no hi hagi llet ni productes lactis. Aquestes receptes es poden utilitzar en dies de dejuni.
Manà magre amb suc de taronja
Aquesta recepta amb una foto us ajudarà a preparar pas a pas un manà molt senzill però increïblement deliciós amb suc de taronja. Si heu provat només el mana, que conté un ou i quefir, podeu creure que la recepta magra no és pitjor.
Ingredients:
- 200 ml de suc de taronja;
- 200 grams de sèmola;
- 200 grams de sucre granulat;
- Ratlladura d'1 llimona;
- Una culleradeta llisa de bicarbonat de sodi;
- Una mica de sal:
- 100 ml d’oli de gira-sol refinat.
Com cuinar el manà per etapes:
És millor prendre el suc acabat d’esprémer. Es fan 200 ml de 2 taronges grans. Aboqueu-hi suc i afegiu-hi sucre. Preneu plats profunds.
Afegiu-hi sèmola seca.
Remeneu-ho amb un batedor perquè no quedin grumolls.
Renteu la llimona, netegeu-la amb un paper absorbent i fregueu la ratlladura. ho podeu fer amb un ratllador fi. La ratlladura de llimona es pot substituir per pell de taronja, si es desitja. Afegiu-hi la ratlladura i aboqueu-hi 100 ml d’oli vegetal.
Remeneu-ho bé, tapeu-lo o feu-lo film, deixeu-ho durant 30-40 minuts. Això és necessari perquè la sèmola s’infli i no cruixi a les dents.
Afegiu la farina a poc a poc, sense deixar de remenar per evitar grumolls. Es pot utilitzar un mesclador. Afegiu bicarbonat i torneu a remenar.
Unteu un plat de forn amb mantega o tapeu-lo amb paper de forn i aboqueu-hi la massa.
Si el gruix de la capa de massa és de 3-4 centímetres, coure a 180 graus durant 35 minuts. Si la massa és més espessa, coeu-la al forn durant 45 minuts o més. Comproveu la preparació amb un escuradents secs, perforant-hi el mana al centre. Si l’escuradents està sec i el mana és rosat, apagueu el forn.
Tallar completament refredat.
Rotllos magres amb albercocs secs
Una recepta ideal per a aquells a qui els agrada prendre te amb galetes.
Ingredients:
- 150 ml d’aigua amb gas;
- 350 grams de farina de blat;
- Un got de sucre;
- 4 cullerades d’oli de gira-sol refinat;
- Albercocs secs sense llavors - 350 grams.
Esbandiu bé els albercocs secs i ompliu-los amb aigua calenta (80 graus). Deixeu-la inflar durant mitja hora.
Assecar una mica els albercocs secs inflats sobre una tovallola de paper i, a continuació, desplaçar-se per un molinet de carn. Si feu servir una batedora per picar, els albercocs secs es convertiran en puré de patates, no ho necessitem.
Ara comencem a preparar la massa. Afegiu sucre, farina tamisada i mantega a l’aigua amb gas. Pastar perquè la massa quedi homogènia i no s’enganxi a les mans.
Preescalfeu el forn a 180 graus i comenceu a formar les galetes. Estireu la massa en una capa de no més de mig centímetre de gruix. Talleu la massa en tires i les tires en triangles de la mateixa mida.
Col·loqueu albercocs secs a la part ampla de cada triangle i emboliqueu els tubs. Col·loqueu-ho sobre una safata de forn a poca distància l’un de l’altre.
Es cou al forn durant 20 minuts a 180 graus. Podeu servir a la taula esquitxada de sucre en pols.
Panets senzills Lean Sugar
Una recepta molt senzilla. No trigareu més de 20 minuts a cuinar. De la quantitat especificada d’ingredients s’obtenen 12 rotlles.
Ingredients:
- Farina de la màxima qualitat: 500 grams;
- 200 grams de sucre;
- Llevat sec: 10 grams;
- 300 ml d’aigua;
- 4 cullerades d'oli refinat
- Canyella mòlta: una culleradeta.
Fer panets prims:
Escalfeu l'aigua a 37 graus, afegiu-hi llevat i 50 grams de sucre. Remeneu. Tamiseu la farina a porcions pastant la massa.
Deixeu la massa en un bol cobert amb paper film durant mitja hora. Ha de duplicar el volum.
Col·loqueu la massa sobre una taula enfarinada i enrotlleu-la en una capa. Combineu 3 cullerades d’oli vegetal, 150 grams de sucre i canyella en un plat. Esteneu-la per tota la capa de massa, deixant un parell de centímetres a la vora. Enrotllar el rotlle i pessigar les costures amb cura.
Talleu el rotlle resultant en 12 panets iguals. Unteu una placa de forn amb oli vegetal, poseu-hi els panets i poseu-los al forn. A 50 graus, espereu que els panets augmentin de volum. Això trigarà uns 20 minuts. A continuació, afegiu la temperatura a 180 graus i coeu-ho durant 25 minuts.
Pastís de poma magre
Delicat pastís de poma sobre suc de fruita sense llet.
Ingredients:
- 3 pomes mitjanes;
- 250 ml de suc de fruita;
- 130 ml d’oli vegetal refinat;
- 50 grams de nous sense closca;
- Un got de sucre;
- 2 cullerades de mel natural;
- 300 grams de farina de blat;
- Una culleradeta llisa de bicarbonat de sodi;
- Canyella al gust.
Com fer pastís de poma magra:
Posar les nous en una paella seca i assecar-les.
Poseu mel, sucre, oli vegetal i suc en un bol per obtenir la massa. Remeneu.
Piqueu els fruits secs finament amb un ganivet.
Tamisar la farina i afegir porcions al suc, sense deixar de remenar. Afegiu fruits secs.
Enceneu el forn i configureu la temperatura a 180 graus. Renteu i peleu les pomes i talleu-les a daus.
Afegiu refresc i pomes a la massa, barregeu-les. Aboqueu-ho en una paella untada i poseu-ho al forn durant 50 minuts. La massa preparada segons aquesta recepta és molt lleugera.
Pastís de formatge magre de nabius
Aquesta recepta és per al dejuni i els vegans. No es necessita cocció.
Ingredients:
- 150 grams d'ametlles;
- 20 grams de flocs de coco;
- 7 dates;
- 250 grams d’anacards sense torrar
- 200 grams de nabius;
- 40 grams d’oli de coco;
- 30 ml de xarop d’atzavara.
Com fer un pastís de formatge magre:
5 hores abans de fer el pastís de formatge, poseu en remull els anacards amb aigua freda i deixeu-los sobre la taula.
Els nabius es poden utilitzar tant frescos com congelats. Descongelar a temperatura ambient, pesar després de descongelar.
L’oli de coco s’utilitza per a l’estabilitat de la crema. Cal fondre’l abans d’afegir-lo.
Tritureu les ametlles en molles amb una batedora. Esbandiu i peleu els dàtils, afegiu-los a les ametlles i suavitzeu-los. Resultarà una mica enganxós.
Agafeu un plat de forn dividit de 21 centímetres i folreu el fons amb paper de forn.
Col·loqueu les ametlles triturades al fons i repartiu-les uniformement amb un got de fons pla o aixafades.
Ara comencem a preparar la crema. Els nabius descongelats, com tots els altres ingredients, han d’estar a temperatura ambient, en cas contrari l’oli de coco fos es quedarà en grumolls.
Escorreu els anacards, poseu-los en un bol de batre, afegiu-hi xarop de nabius i oli de coco. Tritureu la massa amb una batedora. Si la vostra batedora és poc encès, tritureu les nous per separat i, a continuació, afegiu-hi la resta d’ingredients.
Poseu el soufflé resultant en una capa uniforme sobre l’escorça d’ametlla, cobriu el formulari amb paper d’alumini. Refrigereu el pastís de formatge vegà durant almenys 6 hores.
Decorar amb coco abans de servir.
Pastís de Quaresma de Napoleó
Una excel·lent recepta de pastissos per a una taula festiva.
Ingredients:
- 200 ml d’aigua mineral;
- 200 ml d’oli de gira-sol refinat;
- Mitja culleradeta de sal;
- 2,5 tasses de farina;
- 120 grams d'ametlles;
- Litre d’aigua depurada;
- Copa de sèmola;
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona
- 2 culleradetes de sucre vainilla
- Un got de sucre morè.
Com cuinar Lean Napoleon:
Afegiu sal, oli vegetal a l’aigua mineral i tamiceu la farina. Pastar la massa i embolicar-la amb cel·lofana. Poseu-ho a la nevera durant mitja hora i després dividiu-lo en 10 parts iguals.
Enrotlleu cada part en una fina escorça. Intenta mantenir-los iguals.
En un forn preescalfat a 200 graus, coure els pastissos durant 3 minuts en una plata de forn coberta amb paper de forn.
Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles durant 15 minuts i peleu-les. Assecar i moldre amb una batedora.
Bullir un litre d’aigua, afegir sucre i ametlles. Afegiu sèmola en un raig prim, sense deixar de remenar. Cuinar fins que quedi espès.
A continuació, traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador fi. Afegir la ratlladura i el sucre vainilla a la nata refredada.
Bateu la nata amb una batedora i repartiu-la en 8 capes.
Piqueu 2 coques en molles, que s’han d’escampar per sobre i pels costats del pastís de Napoleó.
Deixeu-lo a la nevera durant 3-4 hores perquè es posi en remull. El pastís de Napoleó preparat segons aquesta recepta no és pitjor que el clàssic.
La sèmola s’elabora a base d’arròs i blat de moro. Això és sèmola. Però no aquell a partir del qual es couen les farinetes de llet per a nens. A Rússia es ven amb la marca comercial Mistral. No el podeu substituir per sèmola normal.
Pastissos magres econòmics amb patates i bolets
Es pot utilitzar qualsevol farcit. La massa s’amassa sense llevats, productes lactis ni ous.
Ingredients:
Per a la prova
- 130 ml d’aigua;
- 130 ml d’oli vegetal refinat;
- 400 grams de farina de blat de primera qualitat;
- Una culleradeta de sal de nivell;
- Una cullerada de sucre.
Per omplir
- 300 grams de patates pelades;
- 150 grams de cebes;
- 100 grams de bolets;
- Sal al gust;
- Oli per fregir refinat.
Com fer pastissos magres amb patates:
Peleu i talleu les patates en diversos trossos per coure-les més ràpidament. Aboqueu-hi aigua bullent, sal al gust. Bullir i escórrer l'aigua.
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Fregiu-los amb bolets picats durant 15 minuts a foc mig.
Tritureu les patates amb puré de patates i barregeu-les amb bolets fregits. Deixeu refredar el farcit.
Barregeu oli amb aigua, afegiu sucre i sal, tamiceu la farina. Pastar la massa. Dividiu-lo en 2 parts. Estireu fins a una capa de 30 per 40 centímetres i col·loqueu el farcit prop d’una vora. Enrotllar el rotlle, assegurar bé la costura. Talleu el rotlle en 5 trossos iguals. Premeu una mica el farcit cap a l'interior i assegureu les rodanxes de manera que tingueu un aspecte semblant a un bunyol.
Col·loqueu sobre una plata de forn untada amb oli vegetal i enforneu-la durant 30 minuts al forn preescalfat a 200 graus.
Creps magres de patata
Els llevats s’afegeixen als panellets, són més tendres i tenen una consistència completament diferent dels panellets.
Ingredients:
- 7 patates de mida mitjana;
- 3 grans d'all;
- 12 grams de llevat d’acció ràpida;
- 2 culleradetes de sucre de nivell;
- 250 ml d’aigua tèbia;
- 2 tasses de farina;
- 1 cub de caldo;
- 100 grams de ceba;
- Oli vegetal refinat per fregir.
Cuinar panellets magres de patata:
Peleu i ratlleu els alls i la ceba. Dissoleu el llevat en aigua tèbia (37 graus) amb sucre afegit. Triturar i afegir el cub de caldo al llevat i remenar bé. Afegiu-hi patates i alls ratllats, tamiceu la farina. Pastar la massa.
Escalfeu oli vegetal en una paella i culleu panellets amb una cullerada. Fregiu-los pels dos costats fins que es daurin a foc lleugerament inferior al mitjà. No feu que els panellets quedin massa espessos per mantenir-los mullats per dins.
Pastís de plàtan vegà
La quantitat d’ingredients indicada és suficient per a 8 racions. Contingut calòric per cada 100 grams - 162 kcal. BJU: 19/13/68. La cocció trigarà aproximadament una hora. D’aquests, 40 minuts per coure.
Ingredients:
- 2 plàtans grans;
- Mig got d’aigua;
- 1 pastanaga;
- 100 grams de llavors de sèsam;
- 4 unitats de prunes prunes;
- 1 taronja;
- Una culleradeta de canyella mòlta;
- 200 grams de farina de civada.
Fer pastís de plàtan vegà:
Remull les prunes prunes amb aigua bullent per avançat durant aproximadament mitja hora. A continuació, assecar-les amb un paper absorbent.
En un molinet de cafè, tritureu la farina de civada en farina. Peleu i ratlleu les pastanagues. Piqueu finament les prunes prunes. Peleu els plàtans, trenqueu-los en diversos trossos i feu un puré amb la batedora. Només podeu pastar-lo amb una forquilla. Afegiu aigua, remeneu.
Traieu el suc de la taronja i barregeu-ho amb els ingredients preparats. Afegiu-hi farina de civada, llavors de sèsam i canyella. Barregem.
Unteu un petit plat de forn amb oli vegetal i traieu la massa.
Coure el pastís de plàtan a 180 graus durant 40 minuts. Tallar a rodanxes i servir-les refrigerades. Espolvoreu-la amb canyella mòlta i llavors de sèsam torrades si es desitja.
