El cognac, independentment del seu origen en la tradició europea, és sempre un digestiu. Aquesta paraula s’utilitza per designar totes les begudes que se serveixen després d’un àpat. Es creu que aquestes begudes ajuden a la digestió dels aliments.
Tradicions d’utilitzar el cognac
Malauradament, russos i nord-americans sovint infringeixen aquesta norma europea. Els nord-americans solen beure aquesta beguda com a aperitiu, diluït amb tònic o vermut. Afortunadament, els cognacs joves solen ser víctimes d’aquest tractament.
A Rússia, durant gairebé dos-cents anys, el cognac s’ha menjat tradicionalment amb llimona. Es creu que aquesta tradició va sorgir gràcies a Nicolau I, que considerava el cognac francès massa fort i volia mossegar-lo, per desgràcia, era una llimona que va caure sota el braç de l'emperador. A Nicholas I li va agradar la combinació resultant, i així es va estendre la tradició per tot el país. No obstant això, no va anar més enllà dels seus límits. Segons la tradició europea, el cognac no es menja en absolut, per no interrompre el delicat aroma i postgust, però cal tenir en compte que la llimona mata completament el sabor i l’olor del cognac.
El cognac és una beguda molt tranquil·la. No es pot beure d’un sol glop, normalment l’aiguardent es fa amb glops petites durant una interessant conversa. El got s’escalfa a les mans, cosa que permet que l’aroma de la beguda es desenvolupi al màxim. A l’hora de servir, el cognac ha de ser una mica més càlid que la temperatura ambient.
Ulleres correctes
El cognac no es beu de gots petits o "gots", aquest mètode només és adequat per a persones que vulguin beure cognac, però no els agrada el seu sabor. Hi ha dos tipus d’ulleres de cognac. El més tradicional es diu snifter (del verb sniff, que significa "ensumar"). El snifter pot contenir fins a 840 ml de beguda, però les copes més petites són les més habituals. La forma de snifter és molt característica, gairebé esfèrica, la beguda s’hi aboca fins a la part més ampla. La part superior afilada del snifter us permet gaudir del ric aroma del cognac i, gràcies a la seva forma esfèrica, aquest vidre s’adapta còmodament al palmell de la mà.
Un vidre en forma de tulipa és una opció més moderna. També es redueix cap a la part superior, concentrant l’aroma de la beguda. Els "tulipes" es distingeixen per unes potes llargues, que permeten mantenir-les com el vi. Així podeu girar el got, saturant el conyac amb oxigen i distribuint-lo per les parets. L’elecció d’un got de cognac depèn únicament de les preferències personals.
Cal guardar una ampolla de cognac en posició vertical per tal que no entri en contacte amb el suro. Si no heu begut el cognac, és millor abocar-lo en un recipient de vidre amb un volum més petit, però sempre amb tapa, ja que el contacte prolongat amb l’aire perjudica el gust de la beguda.
Hi ha una regla de tres C (cafè, cognac, cigare), segons la qual primer cal beure cafè, després cognac, i només després fumar un cigar. Fumar una cigarreta o un cigarret mentre es consumeix cognac es considera una mala forma.
