L’olor de kebabs fa que vulguis mossegar-te les dents en un tros de carn tendra i, cremant amb suc calent, inhala l’aroma del fum de la fusta. El gust de la carn depèn de com es va marinar. La carn del kebab s’ha de prendre només fresca perquè el kebab no resulti sec i resistent.
És necessari
-
- Polpa de porc
- ceba
- pasta de tomàquet
- kefir
- aigua mineral
- adjika
- vi sec i negre
- coriandre (coriandre)
- julivert
- sal
- pebre vermell i negre
- paella.
Instruccions
Pas 1
Talleu la polpa de porc a trossos grans a través de les fibres de manera que sigui convenient enfilar la carn en un pinxo. Peleu les cebes. Prepareu un recipient on suceu el kebab.
Pas 2
Piqueu la ceba en anelles. Col·loqueu els anells de carn i ceba per capes en un cassó, amb les cebes a sobre. Prepareu la marinada. Barregeu vi negre sec amb pasta de tomàquet dolç, afegiu coriandre, pebre vermell picant, pebre negre i sal. Aboqueu la marinada sobre la carn de kebab i poseu-la en un lloc fred durant dues hores. Al cap de dues hores, traieu el cassó i remeneu la marinada fins que la carn quedi ben mullada.
Pas 3
Passeu les cebes per un picador de carn. Capa la carn i les cebes picades. Ompliu les capes d’adjika barrejades amb oli vegetal. Deixeu reposar al fred durant una hora. Remeneu les capes i deixeu que la carn s’aturi, marini.
Pas 4
Piqueu la ceba en anells grans. La ceba ha de ser lleugerament inferior a la carn. Poseu en un recipient una capa de carn, una capa de ceba i moltes herbes, que podeu esquinçar amb les mans, una mica de sal. Per tant, capa tota la carn, la capa superior ha de ser de ceba. Aboqueu el vi blanc sec i poseu-ho en un lloc fred per marinar. 1 hora abans de pinxar la carn, afegiu-hi més sal i incorporeu-hi la marinada.
Pas 5
Estireu la carn, la ceba i el coriandre ben picats en un cassó. Aboqueu-hi suc de tomàquet i sal, posats a marinar.
Pas 6
Poseu una capa de carn i una de ceba en una cassola, sal, afegiu-hi pebre vermell picant. Disposar els tomàquets tallats a rodanxes i regar-los amb suc de llimona o vinagre de vi. Alterneu les capes fins que us quedeu sense carn.
