Aquesta recepta d’aperitiu agradarà a totes les mestresses de casa que els encanta crear a la cuina. L’albergínia Alla parmigiano és una combinació de sabor d’albergínia, salsa de mozzarella, parmesà picant, tomàquets, cuits al forn per capes. Tot això complementa l’aroma d’all i d’herbes diverses.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 400 g d’albergínia;
- - 150 g de mozzarella;
- - 150 g de tomàquet en el seu propi suc;
- - 80 g de parmesà;
- - 50 ml d’oli d’oliva;
- - 20 g de farina de blat;
- - 2 grans d'all;
- - 1 ou;
- - alfàbrega seca, orenga, sal, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Peleu les albergínies de la pell, tallades a rodanxes fines.
Pas 2
Saleu l'albergínia pels dos costats, espereu 10 minuts perquè desaparegui tota l'amargor, esborreu-la amb tovalloles de paper.
Pas 3
Bateu l'ou amb un batedor, submergiu les albergínies en farina i, a continuació, submergiu-les en l'ou, fregiu-les fins que estiguin daurades en oli d'oliva.
Pas 4
Fregueu els dos tipus de formatge sobre un ratllador, barregeu-los.
Pas 5
Afegiu pebrot, sal, espècies, alls als tomàquets, talleu-los fins que quedi homogeni en una batedora.
Pas 6
A continuació, poseu les albergínies en una safata profunda per capes, cobriu-les amb una capa de salsa de tomàquet, espolseu-les amb formatge, coure-les al forn. La temperatura ha de ser de 180 graus, 40 minuts són suficients.
Pas 7
Talleu el contingut de la safata en 2 parts, poseu-ho en plats, aboqueu-ho amb salsa de tomàquet, serviu-lo calent.
