Per a l’hivern, no només podeu conservar tomàquets sencers, pebrots i cogombres, sinó també preparar amanides per a ús futur. Les verdures barrejades, quan es processen adequadament, conservaran tot el sabor i la majoria de les vitamines.
Hi ha moltes receptes per preparar amanides per a l’hivern, entre els ingredients de les quals no només es troben les verdures. Per exemple, una barreja amb addició d’arròs és deliciosa. Però les amanides de verdures contenen més nutrients i són capaces de mantenir la immunitat a l’hivern.
Amanida de pebrot i albergínia: preparació d’ingredients
Per preparar aquest plat, haureu de seleccionar diferents verdures, de manera que la barreja s’obté amb un alt contingut de vitamines. Trieu verdures per a amanida millor que les de mida mitjana. Com que les preparacions es planifiquen en grans quantitats, haureu de prendre 10 verdures de cada tipus.
Necessitareu albergínies, pebrots, cebes, tomàquets, alls (10 grans). Espècies: 6-8 pèsols d’espècies i pebre negre, 3 fulles de llorer, 2 cullerades de sal i 4 sucres. Nou per cent de vinagre - 100 ml, oli vegetal - 200 ml.
Les verdures s’han de rentar i preparar prèviament. Talleu els tomàquets a rodanxes, traient-ne la tija i desplaceu-los amb la batedora. Talleu la part superior verda de l’albergínia, talleu-la per la meitat al llarg de la longitud, després gireu-la i feu el mateix a través. Talleu cadascun dels trossos a daus, poseu-los en un plat adequat. Les albergínies poden tenir un gust amarg: en aquest cas, es remullen prèviament amb aigua salada durant mitja hora i després es renten.
Talleu els pebrots a quadrats grans i les cebes a mig anell gruixut. Talleu els grans d'all per la meitat o per terços.
Preparant amanida per a l’hivern
Després de preparar les verdures, tot, excepte el puré de tomàquet, s’ha de posar en una cassola gran, abocar-hi oli vegetal. Barregeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi puré de tomàquet i torneu-ho a barrejar. Per tant, l’amanida està millor saturada de sucs de verdures.
Afegiu espècies a la fulla de llorer, grans de pebre, sucre i sal. Tanqueu la tapa i poseu-la a la cuina per cuinar. Quan el contingut de la paella comenci a bullir, s’ha de reduir el foc i la cocció continua durant mitja hora, remenant una mica el contingut. Al cap de 30 minuts, afegiu vinagre i all al plat, barregeu-ho, continueu la cocció durant 5 minuts més. Tasteu l'amanida per la quantitat de sal i sucre, afegiu-la si cal.
Després d'afegir l'all i el vinagre, podeu començar a esterilitzar els pots. Primer les heu d’esbandir amb bicarbonat de sodi. Introduïu l’amanida preparada immediatament en recipients preparats i tanqueu-la amb tapes esterilitzades. A continuació, cal girar els pots tancats. En aquesta forma, s’han de refredar; per a la seva col·locació, cal preparar per endavant un lloc tranquil on ningú els pugui tombar accidentalment. Després de refredar-se completament, les amanides es poden guardar en un celler o un rebost fresc.
