L’albergínia amb mozzarella és un excel·lent aperitiu per a una taula festiva que es prepara en només mitja hora.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - albergínia - 400 g;
- - pasta de tomàquet - 300 g;
- - formatge mozzarella - 200 g;
- - fulles d'alfàbrega - 1/4 de tassa;
- - Formatge parmesà: al gust;
- - oli d’oliva, sal - al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu les albergínies a trossos, fregiu-les amb oli d’oliva. A continuació, sequeu-les amb tovalloles de paper.
Pas 2
Talleu la mozzarella a rodanxes fines.
Pas 3
Agafeu quatre plats de forn amb porcions, i cadascun amb dues rodanxes d’albergínies i una ronda de formatge, afegiu-hi alfàbrega picada i pasta de tomàquet.
Pas 4
Repetiu les capes cinc vegades, coeu-les al forn durant 10 minuts a 170 graus.
Pas 5
Serviu el berenar acabat així: aboqueu salsa de tomàquet calenta als plats, col·loqueu una piràmide d’albergínies al centre. Decorar amb rodanxes d'albergínia fregida i una fulla d'alfàbrega. Podeu escampar-hi formatge ratllat.
