Les albergínies són riques en potassi i folat i són riques en enzims per trencar greixos. Per tant, els plats d’albergínies són indispensables per a la prevenció de malalties cardiovasculars.
És necessari
-
- Per a albergínies amb carn:
- - 4 albergínies grans;
- - 500 g de porc;
- - 1 pastanaga gran;
- - 2 cebes;
- - espècies
- sal al gust.
- Per a rotllets d'albergínia amb carn:
- - 4 albergínies grans;
- - 200 g de carn picada;
- - 3 cullerades. culleres d’arròs;
- - 100 g de formatge dur;
- - 12 olives sense pinyol;
- - 2 grans d'all;
- - 1 cullerada. una cullerada de pasta de tomàquet;
- - 2 culleradetes de vinagre balsàmic;
- - 1 got de vi blanc sec;
- - un munt de cebes verdes i coriandre;
- - sal
- pebre negre mòlt al gust.
- Per a albergínies farcides:
- - 2 albergínies grans;
- - 400 g de carn picada;
- - 100 g de formatge dur;
- - 1 tomàquet;
- - 1 ceba;
- - maionesa;
- - sal
- espècia
- verds al gust.
Instruccions
Pas 1
Fregiu la carn amb albergínia. Talleu el porc a trossets i fregiu-lo mitja hora fins que estigui daurat. Talleu la ceba a mitges anelles i talleu les pastanagues a tires. Traieu la pell de les albergínies, talleu-les a daus petits i poseu-les en remull amb aigua tèbia durant 10 minuts per eliminar l’amargor. Afegiu les cebes, les pastanagues a la carn i fregiu-les durant 15 o 20 minuts més. A continuació, afegiu l’albergínia i deixeu-ho coure a foc lent entre 15 i 20 minuts més, remenant de tant en tant. Salar, afegir espècies al gust.
Pas 2
Feu rotllets d’albergínia amb carn per berenar. Talleu les albergínies a rodanxes fines. Salpebreu-ho i deixeu-ho 30 minuts. Poseu les albergínies en aigua bullent i coeu-les durant uns dos minuts, i després tireu-les en un colador. Bullir l'arròs i refredar. Piqueu finament les cebes verdes, el coriandre i les olives, passeu els alls per una premsa. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Combineu carn picada, arròs, herbes, alls, olives i formatge. Salpebreu el farcit al gust.
Pas 3
Repartiu la massa de carn sobre les rodanxes d’albergínia. Feu rodar cada llesca en un rotlle i assegureu-la amb un escuradents. Col·loqueu els rotllets en un plat de forn. Combineu vinagre balsàmic amb pasta de tomàquet i mig got d’aigua. Aboqueu la salsa sobre els rotllets i coeu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 40 minuts.
Pas 4
Col·loqueu els rotllets en un plat pla. Aboqueu vi a la salsa formada durant la cocció i poseu-ho al foc durant 5 minuts més. A continuació, aboqueu la salsa sobre els rotllets i escampeu-les amb herbes.
Pas 5
Farciu les meitats d’albergínia amb carn picada. Per fer-ho, talla la tija de l’albergínia i talla cada fruit longitudinalment en 2 parts. Traieu la polpa de les meitats amb una cullera. Saleu els vaixells d'albergínies resultants i deixeu-ho mitja hora. Prepareu el farcit en aquest moment. Piqueu la ceba finament, passeu els alls per una premsa, trossegeu finament la polpa d’albergínia. Fregiu la ceba fins que estigui rossa, afegiu-hi l'all i la polpa. Afegiu la carn picada i fregiu la barreja fins que estigui tendra. A continuació, afegiu les espècies i la sal al gust.
Pas 6
Escorreu el suc de l’albergínia. Farciu cada meitat amb el farcit preparat. Col·loqueu les albergínies en una plata de forn untada. Col·loqueu un tomàquet tallat a rodanxes a cada vaixell farcit i cobriu-lo amb maionesa. Es cou al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 20 - 30 minuts. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi, espolseu-hi l’albergínia farcida per sobre i poseu-ho al forn durant 5 o 10 minuts més. Decoreu les albergínies acabades amb herbes.
