Pancakes "Suzette" és un postre popular de cuina francesa molt saborós i popular, que té un sorprenent sabor cítric. Es preparen ràpidament i la presentació original conquereix tothom.
És necessari
- - 240 g de farina;
- - 200 g de sucre;
- - 100 g de mantega;
- - 1, 5 gots de nata amb un 10% de greix;
- - 3 ous;
- - 2 taronges;
- - 1r. una cullerada de licor de taronja, midó;
- - una mica de sal, oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells dels blancs. Barregeu els rovells amb la farina tamisada i sal fins que quedi homogeni, afegiu-hi 100 g de sucre, aboqueu-hi poc a poc la nata. Pastar aquests ingredients en una massa homogènia. Batre les clares per separat fins que es formi una escuma forta, passar a la massa, barrejar suaument.
Pas 2
Cobriu una paella amb oli vegetal, cuineu els panellets fins de la massa resultant (fregiu-los per cada costat fins que estiguin daurats).
Pas 3
Per a la salsa, traieu la ratlladura de la taronja, peleu les taronges de les pel·lícules i la polpa blanca, tallada a trossos. Si us trobeu amb ossos, traieu-los. Transferiu la polpa i la ratlladura de taronja a un bol de la batedora i talleu-la fins que quedi homogènia.
Pas 4
Escalfeu la mantega en una paella, afegiu-hi el sucre restant, remeneu-ho, coeu-lo fins que el sucre quedi caramelitzat. Afegiu polpa de taronja al caramel, afegiu-hi 1 cullerada. una cullerada de midó, coeu la salsa fins que quedi espessa. Aboqueu-hi el licor de taronja, remeneu-lo i traieu-lo de la cuina.
Pas 5
Estireu els panellets preparats en sobres o triangles, poseu-los en un plat, aboqueu-los amb salsa de taronja calenta i serviu-los immediatament.
