Els colls de pollastre farcits de porc tenen un aspecte molt apetitós. Segur que decoraran qualsevol taula.
Ingredients:
- Colls de pollastre: 8 unitats;
- Cebes - 2 caps;
- Porc fresc - 350 g;
- All - 2 grans;
- Baton - 2 llesques;
- Llet - 80 ml;
- Mantega - 80 g;
- Maionesa provençal - 80 g;
- Julivert i anet - ½ manada cadascun;
- Alfàbrega mòlta seca - 20 g;
- Espècies de porc;
- Pebre negre mòlt;
- Sal.
Preparació:
- Peleu els alls i totes les cebes, dividiu-les a rodanxes amb un ganivet.
- Esbandiu bé els colls de pollastre, traieu amb cura la pell de l’os, renteu-la de nou i deixeu-la anar per una vora.
- En un bol separat, remulleu les dues llesques de pa amb llet, deixeu-les 5 minuts i, a continuació, exprimeix-les una mica.
- Esbandiu bé el porc, com els colls, tallat a trossos de mida mitjana, i després tritureu-lo en un triturador de carn junt amb rodanxes de ceba i all, barregeu-ho.
- Afegiu rodanxes de pa, sal, espècies de porc i alfàbrega a la carn picada, torneu a barrejar bé. Renteu el julivert i aneteu-lo bé amb aigua freda.
- En un bol separat, barregeu bé la salsa de maionesa amb l'addició de pebre negre mòlt.
- Farciu bé tota la pell de pollastre del coll amb la carn picada preparada i, a continuació, corregiu-la pel costat obert. Hauríeu d’obtenir petites boles denses.
- Ratlleu la peça amb una petita quantitat de sal i envieu-la a una paella prèviament escalfada amb l'addició de la quantitat necessària d'oli vegetal.
- Fregiu els colls a foc mitjà fins que estiguin cuits, de volta en volta. No cal cobrir.
- Abans de servir, traieu els fils, salpebreu-los amb una barreja de maionesa i pebre, decoreu-los amb branques d’herbes.
