Els panellets, gruixuts i prims, petits i grans, salats i dolços, fets amb llet, iogurt, kefir, iogurt de fruites són una delícia preferida per a nens i adults. Probablement per això hi ha moltes receptes d’aquest plat tradicional rus, a més de farcits. Podeu omplir panellets prims amb qualsevol producte: carn, bolets, verdures, mató, etc.
Omplert de carn per a panellets
Ingredients:
- 400 g de carn (porc, vedella, xai, pollastre);
- 0, 5 cullerades. arròs bullit;
- 1 ceba;
- 2 pessics de pebre negre mòlt;
- 0,5-1 culleradetes sal;
- oli vegetal.
La carn magra picada es pot fer més tendra afegint-hi una cullerada de crema de llet o maionesa.
Passeu la carn per un triturador de carn. Fregiu-lo en oli vegetal, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. Peleu i talleu la ceba, afegiu-la a la paella i deixeu coure a foc lent la carn picada en el seu propi suc a foc mig durant 5-10 minuts. Distribuïu-ho, barregeu-ho amb arròs bullit, rectifiqueu-ho de sal i pebre i barregeu-ho bé. Farciu els panellets i feu-los rotllos, sobres o feu bosses lligades amb cibulet o tires de formatge fumat.
Omplert de bolets per a panellets
Ingredients:
- 500 g de xampinyons;
- 250 g de 15-20% de crema agra;
- 1 ceba;
- 1 culleradeta sal;
- oli vegetal.
Els bolets frescos es poden substituir per uns congelats. En aquest cas, agafeu el producte tallat per enviar-lo immediatament a la paella, sense esperar a descongelar-lo.
Traieu la pell de la ceba, talleu-la ben fina i salteu-la amb oli vegetal fins que estigui daurada. Talleu els bolets a rodanxes i passeu-los a la ceba. Saleu i fregiu la massa de bolets durant 10-15 minuts. A continuació, refredeu-lo i passeu-lo per un triturador de carn. Escalfeu la massa resultant en una paella, aboqueu-hi crema agra i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
Feu panellets farcits farcits de bolets apilant-los com vulgueu, com ara triangles. Serà més original preparar un pastís de creps, untant generosament cada "pastís" amb delicada crema de bolets.
Omplert de col per a panellets
Ingredients:
- 500 g de col blanca;
- 2 ous de gallina;
- 0,5 culleradetes sal;
- oli vegetal.
Ratlleu la col en un ratllador especial o talleu-la a tires fines. Condimentar amb sal i deixar coure a foc lent en oli vegetal fins que estiguin tendres i mig fregits. Feu-ho a foc lent durant 30-40 minuts, tapat, remenant de tant en tant. Trencar els ous en un bol, sacsejar-los amb una forquilla o batre, abocar sobre la col i remenar immediatament. Tan bon punt s’hagi fixat la massa dels ous, traieu els plats de la cuina. Deixeu refredar una mica el farciment de verdures, col·loqueu-los sobre les creps i emboliqueu-les a la vostra manera.
Omplert de mató dolç per a panellets
Ingredients:
- 300 g de formatge cottage de l'1 al 9%;
- 2 cullerades. 15-20% de crema agra;
- 1 ou de gallina;
- 1 poma petita ratllada;
- una mica de sal;
- 2-3 cullerades. Sàhara.
Tritureu el mató amb una forquilla, trencant els grumolls. Combineu-ho amb crema agra, ou cru, poma ratllada, sal i sucre. Remeneu-ho tot bé i utilitzeu-lo per farcir panellets. Per obtenir un sabor més versàtil, serveix salsa de baies agredolces.
