Durant molt de temps, els colls de gallina estaven a la desgràcia dels especialistes culinaris; es creia que es tracta d'un menuts només aptes per fer brous. Tanmateix, avui la situació ha canviat i els plats d’ells es poden trobar fins i tot al menú del restaurant. Per exemple, coll de pollastre amb verdures.
És necessari
-
- Colls de pollastre - 1 kg;
- verdures (coliflor
- pastanaga
- ceba
- bròquil
- pebrot
- mongetes verdes
- carbassó
- albergínia
- pèsols, etc.) - 0, 5 - 1 kg;
- sal
- pebre i altres espècies al gust;
- oli vegetal;
- aigua de 100-150 ml.
Instruccions
Pas 1
Si heu comprat colls congelats, descongeleu-los i deixeu-los durant 3 hores en un recipient profund a temperatura ambient. No utilitzeu forn de microones ni aigua bullent per descongelar. Els colls frescos i els descongelats tenen sentit escabetxar. Per fer-ho, fregar-los amb maionesa o una barreja de sal i pebre negre. Mantingueu el producte a l’adob durant 1 hora com a màxim.
Pas 2
Esbandiu els colls i poseu-los en una cassola o cassola (paella profunda). Afegiu-hi oli vegetal, 100-150 ml d’aigua i poseu-ho tot a foc lent, tapat amb una tapa. Cuini a foc lent durant no més de 5-7 minuts.
Pas 3
Mentre es guisen els colls, talleu les verdures. Els colls de pollastre es poden guisar amb qualsevol verdura que trobeu a casa. Encara que només afegiu cebes i pastanagues a la carn, resultarà molt saborós. Piqueu la ceba en anelles, pastanagues i carbassó (carbassó) a daus grans, és millor ratllar els tomàquets, després d’haver-los desfet de la pell. Perquè la pell es desprengui bé, punxeu els tomàquets en una forquilla i aboqueu-los amb aigua bullent.
Pas 4
Saleu els colls i afegiu-hi totes les verdures cuites. Deixeu coure a foc lent el plat amb les verdures. Remeneu de tant en tant. Al cap de 10-15 minuts, afegiu mig litre d’aigua bullida o brou de carn. Si cal, podeu abocar 2 cullerades d’oli de gira-sol, tot i que, per regla general, el pollastre dóna suc i hi ha prou humitat a la cassola.
Pas 5
Afegiu-hi pebre i espècies al gust uns minuts abans de cuinar. En total, les verdures s’han de guisar durant uns 30 minuts, a jutjar per la tendresa de les verdures. Comproveu també el coll, per fer-ho, trenqueu l’os i comproveu si el líquid surt de manera transparent.
Pas 6
Les herbes donen al plat un gust interessant i inusual, utilitzeu romaní i farigola, però en cap cas feu-les coure a foc lent: afegiu-hi herbes picades després de distribuir les porcions als plats.
Pas 7
Es pot aconsellar als gourmets que afegeixin grans de nous a la recepta principal. Per fer-ho, piqueu la nou (aproximadament 1 tassa) i afegiu la meitat del volum total 5 minuts fins que estigui cuita. Amb la segona meitat, escampeu els colls ja preparats.
