Hi ha diverses varietats de remolatxa: farratge, sucre, taula i fulles. És molt útil, sobretot quan és jove, per la seva composició única.
La remolatxa millora la digestió, ajuda amb problemes cardíacs i normalitza la pressió arterial. Afegim remolatxa a diverses amanides, primers plats.
Procés de cocció
Agafem totes les verdures, les rentem i pelem. A continuació, tres remolatxes sobre un ratllador gruixut. Passem els tomàquets per un triturador de carn. Talleu la ceba a daus i fregiu-la en una paella amb oli de gira-sol calent durant 10 minuts. Talleu el pebrot a daus, trossegeu-ne els greens. Agafem una cassola (alumini), estenem la nostra ceba saltada i, a continuació, afegim tomàquets mòlts, vinagre, sucre, sal, pebre, all picat, julivert picat, llúpol suneli, pebrot, barregeu-ho bé i poseu-ho al foc, espereu 10 minuts, fins que bulli la barreja.
A continuació, afegiu remolatxa ratllada a la nostra barreja, barregeu-ho, tapeu-ho amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 45-50 minuts. Si cal, l’amanida s’ha de col·locar en pots esterilitzats, col·locar-la al revés i embolicar-la. Aquestes remolatxes es poden enrotllar a l'hivern o consumir-les diàriament.
