Hi ha diversos tipus principals de capes de pastís. No dubteu a experimentar amb la cocció de diferents pastissos. Cada especialista culinari, en el procés de cuinar, té els seus propis petits trucs que donen encant i personalitat als pastissos casolans.
És necessari
-
- crema agra
- sucre granulat
- refresc
- apagat amb vinagre
- amor
- mantega
- llimona
- llet condensada
- ous
Instruccions
Pas 1
Pastís de crema agra
En un bol profund, tritureu dos ous amb dos gots de sucre granulat, afegiu-hi mitja llauna de llet condensada. Apagueu el bicarbonat de sodi a la punta d’una culleradeta amb vinagre i aboqueu-hi 300 g de crema de llet. Combineu els ingredients en un bol profund. Afegiu a poc a poc una tassa i mitja de farina i obteniu una massa. Aboqueu la massa en una paella profunda i coeu-la durant una hora i talleu el pastís en dues capes.
Pas 2
Pastís de mel.
Foneu 100 g de mantega, afegiu-hi 100 g de mel, preferiblement mel líquida. Fregar la ratlladura d’una llimona. Apagueu una culleradeta de bicarbonat de sodi amb vinagre. Aboqueu 2 tasses de farina als ingredients líquids, pasteu fins obtenir una massa espessa. Dividiu-lo en tres parts. Coure coques fines.
Pas 3
Pa de pessic
Separeu les clares dels rovells de sis ous. Batre els rovells amb 160 g de sucre fins que quedi espumós. Afegiu 3 cullerades de cacau en pols. Afegiu 100 g de mantega, tallada a trossets, i bateu les clares per separat fins que quedin rígides. Mentre remeneu la massa amb una cullera, afegiu-hi amb cura les clares a la massa del rovell. Passeu la massa a un motlle i poseu-la al forn de foc mig. Augmenteu la calor immediatament i, durant els primers deu minuts, no obriu la porta perquè no es caigui el bescuit.
Pas 4
Pa de pessic
Utilitzeu un ganivet per picar 250 g de farina i 150 g de mantega sobre una taula de fusta. Afegiu-hi 2 cullerades de sorra i un rovell. Pastar la massa amb les mans, afegir 50 g de crema de llet i el suc de mitja llimona. Barregeu-ho bé. Dividiu-los en terços i cuineu els pastissos de pa de pessic.
