La versió moderna de lasanya és força diferent de la recepta que es va trobar a prop de Nàpols al segle XIV. Avui en dia, la lasanya inclou diverses capes de massa, que s’alternen amb verdures, carn, bolets, esquitxades de formatge, abocades amb salses i cuites al forn.
És necessari
- - 1 paquet de massa de lasanya
- - 80 g de pit o pernil
- - 150 g de bolets
- - 0, 5 cullerades. vi negre
- - 200 g de carn mòlta magra
- - 1 ceba i 1 pastanaga
- - oli d’oliva, alls, julivert, sal, pebre
- - 150 g de mozzarella (ratllada)
- - 100 ml de crema
- - 130 g de ghee
- - 100 g de pasta de tomàquet
Instruccions
Pas 1
Bulliu la massa de lasanya en aigua salada. Foneu la mantega en una cassola, poseu-hi cebes picades, pastanagues i julivert, fregiu-les lleugerament.
Pas 2
Afegiu vedella mòlta i oli d’oliva. Fregir fins que estigui gairebé acabat. Peleu i trossegeu finament els bolets, envieu-los a la paella per a la carn picada i al cap de 4 minuts afegiu-hi la pasta de tomàquet i els alls picats. Salpebreu-ho amb pebre i sal i afegiu-hi vi negre i aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d’hora.
Pas 3
Unteu un plat de forn de lasanya amb mantega fosa, organitzeu les capes de massa, canviant cada capa amb salsa i una mica de pernil picat o poma fumada i encenalls de mantega. Acabeu la lasanya amb una capa de massa, regueu-la amb mantega fosa i espolseu-la amb formatge ratllat.
Pas 4
Coure el plat al forn a 200 graus. Després de coure, lliureu el plat de forn, aboqueu la crema sobre la lasanya, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho al forn 10 minuts més. Serviu-los directament a la paella, espolseu-los amb el formatge restant i dividiu-los en porcions.
