L’estiu és temporada de maduixes. Hi ha moltes receptes diferents que fan servir aquestes delicioses i sucoses baies, una de les quals és la galeta d’ametlles amb maduixes. Aquesta és una opció fantàstica per a unes postres d’estiu que decoraran fàcilment qualsevol taula.
És necessari
- Per a la prova:
- - ous (2 unitats);
- - sucre (50 g);
- - farina d’ametlla (50 g);
- - mantega (20 g);
- - clares d'ou (2 unitats.).
- Per a la crema:
- - llet (200 ml);
- - sucre (20 g);
- - rovells d'ou (2 unitats);
- - vainilla;
- - farina (20 g);
- - sucre llustre (20 g).
- Per omplir:
- - maduixes fresques (800 g).
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu la massa. Per fer-ho, batre 2 ous amb 50 g de sucre granulat amb una batedora fins que es formi una massa esponjosa i espessa. Barregeu suaument el blat tamisat i la farina d’ametlla a la barreja resultant d’ous batuts. Foneu la mantega al bany maria o al microones i barregeu-la amb la massa.
Pas 2
Agafem 2 ous més, separem les clares dels rovells. Amb una batedora, introduïu les proteïnes i combineu-les amb la massa, remenant amb una espàtula de baix a dalt.
Pas 3
Unteu amb mantega un petit plat de forn (no més de 20 cm de diàmetre), escampeu-hi una mica de farina i poseu-hi la massa preparada. Cuinem la galeta al forn preescalfat a 200 graus durant uns 20 minuts.
Pas 4
Mentre el galet d’ametlla es cou al forn, podeu començar a fer el flam. Per fer-ho, barregeu en un cassó petit la llet, el sucre, una petita quantitat de vainilla i poseu-ho a foc mitjà. Feu bullir la barreja, remenant de tant en tant per dissoldre completament el sucre. En un bol separat, pasteu 2 rovells d’ou, afegint-hi farina tamisada i sucre llustre. Després que bulli la llet, cal treure-la del foc i al cap d’un minut, abocar-la en un bol amb rovells batuts, remenant ràpidament. Torneu a abocar la barreja resultant a la cassola i poseu-la a foc mitjà. Coeu la nata fins que quedi espessa, sense deixar de remenar. Transferiu el flam de galetes acabat a un bol de vidre, emboliqueu-lo amb paper film i poseu-lo a la nevera.
Pas 5
Netegem les maduixes de les tiges, les rentem sota aigua corrent, les assequem amb un paper absorbent i les tallem a trossos grans. Talleu la galeta acabada longitudinalment en dues parts iguals. Poseu la crema pastissera i les baies trossejades entre els pastissos. Poseu la galeta a la nevera durant diverses hores. Abans de servir-lo, es pot escampar el bescuit amb sucre en pols i guarnir-lo amb la resta de maduixes.
