Aquesta delicada galeta s’utilitza per fer les postres de tiramisú preferides de tothom. Si encara no sabeu com fer galetes savoyardi a casa, la senzillesa de la recepta us sorprendrà gratament.
És necessari
- - ous - 3 peces;
- - sucre llustre - 100 g;
- - farina - 75 g.
Instruccions
Pas 1
Rentem els ous, i després separem amb cura els rovells de les clares.
Pas 2
Batre els rovells, afegint gradualment la meitat del sucre en pols. Batre fins a obtenir un color molt clar; no cal escuma forta.
Pas 3
Les proteïnes, en canvi, s’han de batre fins a obtenir una consistència molt espessa. En primer lloc, bateu-los suaument, a baixa velocitat. Després que aparegui l’escuma, augmentem la velocitat de batre i, quan la massa comença a fer-se pesada, comencem a afegir gradualment la resta de sucre en pols, sense deixar de batre. Portem a forts cims brillants.
Pas 4
Aboqueu els rovells en un bol de clares i remeneu suaument a mà. El mesclador no es pot utilitzar, ja que les proteïnes es poden assentar a causa d’una exposició aproximada.
Pas 5
Tamiseu la farina i, poc a poc, afegiu-la a la massa dels ous, remenant també suaument.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 180 graus. Folrem el paper de forn amb pergamí.
Pas 7
Agafem 1 cullerada de massa i la posem en una bossa de pastisseria. Plantem fins i tot flagels de 2-3 cm de longitud. Escampeu-les per sobre amb sucre llustre.
Pas 8
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat. Les galetes Savoyardi es couen molt ràpidament, tot i que l’hora exacta dependrà del forn.
Pas 9
Quan apareix una bella escorça daurada als productes, es poden considerar preparats. Fins aquest moment, no és desitjable obrir el forn.
