Que bo que és l’escabetx! Una de les sopes més delicioses de la cuina russa. Tot el seu encant rau precisament en els adobats. Amb l’aparició del multicooker, la cocció s’ha tornat més fàcil i el sabor és encara més ric. Si sou el propietari d’aquesta tècnica a la vostra cuina, aquesta recepta d’escabetx és molt útil.
És necessari
- carn (segons el vostre gust - vedella, porc o pollastre) - 0,5 kg
- patates - 4-5 unitats.
- pastanagues - 1 unitat.
- ceba - 1 unitat.
- cogombres en vinagre o en barrica - 3 unitats.
- ordi perlat - 1 vidre múltiple
- pasta de tomàquet - 1 cullerada
- cogombre escabetx - 1 got múltiple
- Full de llorer
- sal al gust
Instruccions
Pas 1
Rentem la carn, la tallem a trossos petits per a una cocció més ràpida i l’enviem a coure en una estufa normal. No oblideu afegir sal al brou. Quan la carn estigui llesta, filtreu el brou perquè quedi transparent.
Pas 2
Talleu les pastanagues a trossets, talleu les cebes i les patates a trossets. Talleu els cogombres a daus mitjans. Rentem bé l’ordi.
Pas 3
En una olla lenta, fregiu lleugerament les cebes i les pastanagues durant 10 minuts. Afegiu-hi cogombres, pasta de tomàquet i una mica d’aigua. Fregiu-ho tot durant 10 minuts més.
Pas 4
Després de fregir, afegiu-hi patates, ordi perlat, carn cuita i ompliu-ho tot amb brou. Afegiu-hi un got d’escabetx de cogombre i llorer. Afegiu una mica de sal si cal. Assegureu-vos que el contingut no excedeixi la marca del bol. Posem l’escabetx al mode “sopa” o “estofat” durant 1, 5 hores. Escampeu-les amb herbes abans de servir-les. Bon Appetit!
