A quins trucs no van els fabricants per augmentar la popularitat dels seus productes. Per exemple, fa un temps hi havia un anunci de mantega a la televisió. Per augmentar la demanda dels consumidors, el text adjunt al comercial deia que l'oli d'aquesta marca es fabricava "d'acord amb les receptes russes antigues". El fabricant, per dir-ho amb moderació, era astut. Com que no hi ha receptes especials per a la producció de mantega real, ni russa ni cap altra, no existeixen a la natura.
A tot el món, des de temps immemorials, l’oli s’ha preparat amb una única tecnologia. La llet de vaca es divideix en dues fraccions: la nata (greix de la llet) i la llet desnatada (retorn). Actualment, s’utilitza un aparell especial per a aquests propòsits: un separador. Amb l’ajut del separador, la separació de la nata de la llet es produeix en poc temps, en funció de la quantitat de llet que es processi.
Abans de la invenció del separador, la llet acabada de munyir es colava, s'abocava en petits contenidors i es posava en un lloc fred durant un temps. Com a resultat, el greix de la llet va augmentar i es va eliminar amb cura amb una cullera a un altre recipient. La crema recollida es va mantenir al fred durant un temps i després van començar a batre-la amb una espàtula de fusta. En el procés de batuda, es va obtenir mantega amb una lleugera separació de l'excés de líquid, la llet de mantega.
Si la crema es va tornar àcida durant l’emmagatzematge, es va obtenir la crema de llet. També es pot obtenir mantega de crema agra batent. En qualsevol cas, la mantega acabada es renta amb aigua amb gel per eliminar la llet de mantega restant, de manera que l’oli perdi el seu gust agre.
La trama d’un vell conte de fades anglès diu: dues granotes van caure en una arrugada profunda amb crema agra. Una de les granotes, en adonar-se que era impossible sortir, no va fer cap esforç per salvar-se i es va ofegar. La segona granota va començar a moure les potes intensament, com a resultat de la qual la crema agra es va convertir en mantega. Una granota treballadora, que saltava sobre un tros de mantega, va sortir lliurement de la seva captivitat.
Com podeu veure, la recepta per fer mantega és senzilla: separar la nata i després convertir-la en mantega. Si el fabricant d’aquest producte comença a parlar d’algunes receptes especials, el seu oli no és tan real.
