La mantega ben batuda és la base per a una cocció exuberant i una deliciosa crema de mantega. Per fer que la mantega sigui realment esponjosa quan bateu, seguiu aquests consells.
És necessari
-
- un bol amb les vores altes;
- Cullera de fusta;
- corol·la;
- mesclador.
Instruccions
Pas 1
Abans de muntar la mantega, estoveu-la. Traieu la quantitat necessària de menjar de la nevera i deixeu-la durant una hora i mitja a temperatura ambient. A continuació, comproveu: si, amb una pressió lleugera, queda un clot a la superfície, la mantega està a punt per muntar-la.
Pas 2
Talleu la mantega a daus petits d’uns 1, 5–2 cm de mida i poseu-los en un bol de ceràmica o vidre amb vores altes. Podeu muntar la mantega a mà. Per fer-ho, barregeu les peces amb una cullera de fusta gran en una massa homogènia i, a continuació, comenceu a afegir gradualment sucre o llet condensada i bateu intensament la barreja amb un moviment circular. Si l’oli s’escalfa massa, refredeu-lo posant el bol de nata en un plat ample ple d’aigua freda. Com a últim recurs, podeu posar la mantega a la nevera durant uns minuts i després continuar batent. Quan la barreja es torna blanca i duplica el volum, la crema ja està llesta.
Pas 3
Bateu la mantega més ràpidament amb una batedora. Utilitzeu el fitxer adjunt del marc per a això. Submergiu-lo en un plat de mantega i comenceu a batre a la velocitat més baixa possible. Si els trossos de mantega s’uneixen en una sola bola, augmenta la velocitat a mitja i trenca-la. Després de 3-5 minuts de batre, podeu afegir sucre granulat o llet condensada a la mantega. Cal fer-ho gradualment i amb cura, ja que si afegiu tot el sucre alhora, serà molt difícil dissoldre’l. Batre la barreja després d’afegir els additius durant 7-10 minuts més. Tan bon punt l’oli es torna blanc, ondulat i amb capes gruixudes i també augmenta notablement el volum, la barreja d’oli ja està a punt.
Pas 4
Si voleu un altre color de mantega batuda, podeu acolorir-lo amb colorants alimentaris, xarop de baies o suc de remolatxa. Una crema tan brillant decorarà qualsevol postre.
