És prou fàcil fer patates fregides a casa. I no hi ha cap dificultat, com podria semblar al principi.
Ingredients necessaris:
- 2 patates grans amb un pes total de 500 gr.
- 2 cullerades. cullerades d’essència de vinagre
- 2 pàg. mantega de cacauet
- sal al gust
Abans de preparar les patates fregides, heu de pelar, rentar i tallar les patates a rodanxes fines. Es recomana conservar-lo en aigua freda fins a fregir-lo.
- La primera etapa de la cocció és la següent: cal escórrer l’aigua on estaven les rodanxes de patata, barrejar el vinagre amb dos litres d’aigua en un recipient gran i bullir a foc fort. Afegiu patates a aquest líquid i coeu-les tres minuts, després escorreu l’aigua de la paella i traieu amb cura les patates fregides sobre una plata de forn, prèviament folrada amb paper absorbent. Assecar les patates fregides durant uns cinc minuts, girant de tant en tant.
- Segon pas: aboqueu la mantega de cacauet en una paella gran i escalfeu-la a 160 graus centígrads. Afegiu un terç de les patates picades a la paella i cuineu-les, sense deixar de remenar amb una cullera ranurada, eliminant així les bombolles d’aire (això trigarà uns cinc minuts). Col·loqueu les patates fregides de la paella en un bol gran folrat amb tovalloles de paper i espolvoreu-les amb sal. A l’hora de tallar patates, és aconsellable fer totes les llesques de la mateixa mida perquè tinguin el mateix temps de cocció.
- Cocció del tercer pas: col·loqueu totes les patates fregides cuites i salades en un plat gran per servir i, a continuació, seguiu els passos de cocció anteriors amb la resta de 2/3 de les llesques de patata.
- Serviu xips ja fets ara mateix o espereu fins que es refredin completament i poseu-los en una bossa per servir-los posteriorment.
- Hi ha moltes maneres de preparar fitxes, però aquesta és la més senzilla i senzilla de fer a la pràctica. Sens dubte, tots els membres de la vostra llar apreciaran el seu gust i us demanaran que els cuineu una i altra vegada. I no només milloraràs les teves habilitats culinàries, sinó que també et convertiràs en el xef preferit de la teva família.
