Els bolets al forn són un plat increïblement saborós i satisfactori. A més, hi ha moltes opcions per combinar-les amb altres productes. Els bolets es poden coure en una paella, en una cassola, en cassoles o en una safata de forn amb carn o pollastre, amb formatge, crema de llet i verdures. Afegiu una salsa deliciosa als bolets per obtenir un segon plat saborós i deliciós.
Bolets porcini al forn amb crema agra: una opció senzilla
Necessitarà:
- 1 kg de bolet,
- 50 g de mantega,
- 2 cebes,
- 2 cullerades. cullerades de pa ratllat,
- 3 cullerades. cullerades de formatge ratllat,
- 1 got de crema agra de greix,
- sal al gust.
Talleu els bolets a rodanxes, peleu la ceba i talleu-la finament a mitges anelles. Col·loqueu les cebes i els bolets en una paella de ferro colat i afegiu-hi unes cullerades de brou o aigua. Cuineu els bolets fins que estiguin tendres.
Col·loqueu els bolets amb una cullera ranurada sobre una plata de forn untada i col·loqueu-hi amb crema de llet, escampeu-los amb formatge ratllat barrejat amb pa ratllat fregit amb oli. Coure el plat al forn durant 5-7 minuts. Serviu bolets al forn calents amb crema de llet, esquitxats d’herbes fresques.
Bolets porcini al forn en closques
Necessitarà:
- 50 g de bolets porcini secs,
- 1/2 tassa de brou de bolets
- 1 pa de pa blanc
- 100 g de crema de llet
- mantega,
- 2 culleradetes de farina
- ceba,
- Formatge suís.
Cocció pas a pas
Abans de coure els bolets porcini, bulliu-los en aigua plana, coleu-los i talleu-los a rodanxes. Bullir un got del brou de bolets restant, abocar-hi en un raig fi amb remenada constant, mig got de brou fred, diluït prèviament amb 2 cullerades de farina.
Quan el brou bulli i espesseixi, afegiu-hi crema agra, mantega, 2 culleradetes de ceba, trossejades i fregides sobre marró daurat. Barregeu-ho tot, escalfeu-ho sense bullir i combineu-ho amb bolets.
Traieu les crostes gruixudes de la pa de pa blanc i talleu-ne 15-18 cercles per adaptar-les a la vora de les closques, raspalleu-les per un costat amb mantega. Col·loqueu el costat net sobre un llençol greixat i daureu-lo lleugerament al forn.
Unteu 15-18 closques amb mantega, escampeu-les amb pa ratllat i poseu-hi els bolets, cobriu cada closca amb un crostó per sobre, com una tapa, amb el costat més vermellós cap avall.
Escampar-ho tot amb formatge suís, regar-lo amb mantega, posar-lo al forn i daurar-lo gradualment a 180 ° C. Si no teniu petxines, podeu substituir-les per una paella gran cobrint els bolets amb crostons.
Bolets al forn amb patates
Necessitarà:
- 50 g de bolets secs,
- 7 patates,
- 2 cebes,
- 1 ou,
- 1 cda. una cullerada de mantega
- 1/2 tassa de crema de llet
- 2 cullerades. culleres de verd anet,
- 2 cullerades. cullerades de crema agra (en bolets),
- 2 cullerades. cullerades de pa ratllat,
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal per fregir,
- sal i pebre al gust.
Procés de cocció per etapes
Bullir i tallar a rodanxes els bolets abans de coure'ls al forn. Fregiu els bolets bullits en una paella amb mantega, afegiu-hi les cebes fregides, la crema de llet, la sal i el pebre.
Renteu les patates i bulliu-les a la pell sense coure-les massa, peleu-les i talleu-les a rodanxes, sal, pebre i fregiu-les lleugerament en una paella.
Unteu plats resistents al forn i escampeu-los amb pa ratllat. Col·loqueu primer una capa de patates fregides, després una de bolets fregits amb ceba i torneu a afegir una capa de patates. Aboqueu-ho damunt de tot amb un ou, batut amb crema de llet i cuineu-ho al forn a 180 ° C fins que estigui daurat. Serviu una amanida de verdures fresques amb bolets a la crema agra al forn.
Bolets cuits al pa ratllat
Necessitarà:
- 800 g de bolets secs frescos o 150 g,
- 1/2 tassa de galetes de terra
- 3 cebes,
- 1/2 tassa de crema de llet
- 2 cullerades. culleres de greix
- sal i pebre al gust.
Esbandiu els bolets frescos processats, bulliu-los i rebutgeu-los amb un colador. Deixeu bolets petits així, i trossegeu-los de grans. A continuació, fregiu-los en oli, afegiu-hi cebes, sal i pebre fregides prèviament en una paella. Poseu 2-3 cullerades d’aigua als bolets i deixeu-los coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Al final del guisat, afegiu-hi crema agra, galetes fregides fregides amb mantega i herbes ben picades. Barregeu-ho tot bé. Unteu una paella racionada amb greix, espolseu-la amb pa ratllat, poseu-hi bolets preparats. Espolvoreu-ho de nou amb pa ratllat per sobre i coeu-ho al forn fins que estigui daurat a 180 ° C.
Mokhoviki al forn amb crema agra
Necessitarà:
- 1 kg de bolets,
- 50 g de mantega
- 2 cebes,
- 60 g de formatge dur
- 1 got de crema agra
- 2 cullerades. cullerades de galetes de terra,
- sal al gust.
Peleu i talleu la ceba a tires. Prepareu els bolets: talleu-los a rodanxes i deixeu els petits intactes. Poseu els aliments preparats en un cassó, sal, aboqueu-hi 2-3 cullerades. culleres d’aigua i deixar coure a foc lent fins que estiguin tendres.
Remeneu el formatge ratllat amb pa ratllat fregit amb mantega. Aboqueu la crema de llet sobre els bolets, espolseu-hi formatge, aboqueu-hi la mantega fosa i poseu-ho al forn durant 6-7 minuts a foc mitjà.
Bolets al forn amb formatge en salsa de crema agra: una recepta clàssica
Necessitarà:
- 300 g de bolets frescos o 50 g secs,
- 1 cda. una cullerada de mantega
- 1/2 tassa de salsa de crema agra
- 1 cda. una cullerada de formatge ratllat
- 1 ceba
- verds d’anet.
Per a la salsa:
- 2 cullerades. cullerades de farina
- 100 g de crema de llet
- 2 cullerades. cullerades de mantega
- sal i pebre al gust.
Prepareu primer la salsa. Per fer-ho, afegiu una mica de farina fregida amb mantega a la crema agra escalfada a bullir, sense que es dauri. Remeneu-ho tot, sal i pebre al gust, cal preparar la salsa fins que espesseixi lleugerament.
Remull els bolets secs classificats i rentats en aigua durant 1 hora. Després, bulliu-les a foc mitjà durant aproximadament 1 hora fins que estovin completament. Tirar un colador, refredar lleugerament i tallar els bolets en tascons.
Fregiu les cebes ben picades fins que es daurin. Poseu-hi bolets, aboqueu-ho amb salsa de crema de llet i porteu-ho a ebullició, espolseu-lo amb formatge ratllat. Regueu-los amb mantega fosa i enforneu-los directament a la paella al forn durant uns minuts. Espolvoreu amb anet picat finament quan serveixin.
Bolets al forn amb ous
Necessitarà:
- 300 g de bolets en vinagre,
- 1/2 tassa de pèsols verds en conserva
- 1/2 tassa d’oli vegetal
- 1/2 tassa de llet
- 5 ous,
- 1 ceba
- pebre i sal al gust.
Traieu els bolets de la marinada, talleu-los a tires fines. Peleu i talleu la ceba. Fregiu els bolets amb ceba en una paella preescalfada durant 5-7 minuts, sal, afegiu-hi pèsols.
Batre els ous fins que quedi espumós, aboqueu-hi la llet progressivament sense deixar de remenar. Aboqueu la barreja resultant sobre els bolets i coureu-los al forn preescalfat a 180 ° C durant 10-15 minuts. Serviu-ho calent sobre la taula.
Bolets al forn amb tomàquets
Necessitarà:
- 300 g de bolets frescos,
- 1 tomàquet,
- 1 ceba
- 150 grams de formatge dur
- mantega.
Peleu i talleu la ceba finament, guardeu-la amb oli. Renteu els bolets, talleu els grans i afegiu-los a les cebes fregides. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu la pell, talleu-los i fregiu-los amb mantega. Poseu els xampinyons fregits, els tomàquets en una plata de forn, espolseu-los amb formatge ratllat i coeu-los al forn a 180 ° C durant 10 minuts.
Cassola de bolets amb arròs
Necessitarà:
- 130 g de bolets secs,
- 1/2 tassa d’arròs
- 3 cullerades. cullerades de mantega
- 1 ceba
- 1 cda. una cullerada de galetes de terra,
- 1 cda. una cullerada de crema agra,
- sal i pebre al gust.
Bullir els bolets secs en aigua fins que estovin i escórrer. Piqueu els bolets i fregiu-los amb mantega. Sofregiu per separat les cebes picades i afegiu-les als bolets, poseu-hi sal i pebre, barregeu-ho i fregiu-ho tot junt.
Ordeneu l’arròs, esbandiu-lo, poseu-lo en aigua bullent amb sal i bulliu fins que estigui tendre. A continuació, poseu l’arròs sobre un colador, rectifiqueu-lo de mantega. L’arròs hauria de quedar esmicolat i no s’ha d’enganxar en grumolls.
Barregeu l’arròs amb els xampinyons, afegiu-hi crema agra, remeneu-ho i poseu la massa sobre una plata de forn, untada amb mantega i espolvoreada amb pa ratllat. Unteu la superfície de la massa de bolets amb ou i crema de llet, escampeu-les amb pa ratllat. Poseu els bolets al forn i coeu-los fins que estiguin daurats. Serviu-ho calent amb crema de llet o mantega.
Bolets al forn amb salsitxes: una recepta casolana
Necessitarà:
- 750 g de morenes,
- 8 salsitxes,
- 200 ml de llet
- 3 ous,
- 1 cda. una cullerada de mostassa
- 150 grams de formatge dur
- mantega,
- sal al gust.
En forma de forn, podeu cuinar diferents bolets, però els primers bolets, les múrgoles, són molt saborosos. Tot i això, aquest tipus de bolet requereix una preparació i processament especials a casa.
Abans de coure les múrgoles, peleu-les, esbandiu-les i poseu-les en aigua bullent durant 5-10 minuts. A continuació, rebutgeu-los en un colador i renteu-los de nou amb aigua freda o calenta. El brou d’aquests bolets no és apte per al menjar, s’ha de drenar.
Talleu les múrgoles i les salsitxes bullides a daus d’1cm per 1cm i poseu-les juntes en un plat de cocció greixat. Aboqueu la llet salada barrejada amb ous batuts i mostassa sobre la barreja. Escampeu-ho tot per sobre amb una capa de formatge ratllat. Introduïu la safata de forn al forn a 175 ° C durant 45 minuts.
Serviu el plat acabat a taula com a principal; podeu afegir-hi patates bullides amb mantega fosa.
Cassola de bolets al forn
Necessitarà:
- 1 kg de bolets frescos o 300 g de salats,
- 2 ous,
- 2-3 cebes
- 150-200 g de pa ratllat,
- 400 ml de llet
- 3-4 cullerades. cullerades de mantega
- sal al gust.
Piqueu els bolets i les cebes, barregeu-los i fregiu-los, afegiu-hi llet, pa ratllat, ous crus, remeneu-ho fins que quedi mig espès. Poseu la barreja en un plat de forn, poseu-la al forn durant aproximadament 1 hora. Serviu-ho amb salsa de tomàquet o mantega fosa. També es pot servir maionesa hipocalòrica si es desitja.
