Per fer un deliciós pastís de formatge amb mató, haureu de prendre mató de mató alt o alt en greix. Els productes lactis baixos en greixos no són adequats per a aquests productes de forn.
Pastís de formatge reial
Ingredients per a la massa:
- farina del més alt grau: 2, 5-3 cullerades;
- margarina de mantega / mantega - 180-200 g;
- sucre granulat: un got ple;
- sal - 1/2 petit culleres;
- refresc - 1/2 petit. culleres.
Ingredients per al farciment:
- formatge cottage: mig quilo;
- ous crus: 4 peces;
- sucre granulat: un got ple;
- vanil·lina: un pessic.
- Preparació:
Per al farciment, poseu el mató en un bol gran. Aboqueu-hi el contingut de 4 ous. Mata el contingut amb una batedora manual. El farcit ha de ser el més homogeni possible.
Aboqueu el sucre granulat (vidre) i la vainillina a la massa. Repetiu la barreja.
Per a la massa, talleu la mantega o la margarina. Per fer-ho amb una ratlladora gruixuda, primer s’ha de congelar el producte. Afegiu als encenalls greixosos resultants tots els ingredients a granel que figuren entre els ingredients de la massa. Fregueu-los en molles directament amb les mans netes.
Unteu la forma amb greix estovat. El millor de tot és la mantega. En primer lloc, aboqueu la meitat de la massa de la molla al fons. Distribuïu-lo de manera que es formin costats petits. Cobriu la base amb el farcit. Esteneu-la uniformement sobre la massa perquè no quedin espais buits.
Completa amb la resta de molles. Envieu immediatament el futur pastís de formatge al forn calent. Coure al forn durant 35-40 minuts a 180-190 graus.
Primer, heu de deixar refredar completament el tractament acabat i només després traieu-lo del motlle. Talleu el pastís de formatge a rodanxes. Aquesta recepta senzilla i ràpida serà un postre fantàstic per a tota la família.
Pastís de formatge gran fet amb massa de llevat
Ingredients per a la massa:
- llet - ½ cullerada;
- llevat instantani: 7-8 g;
- sucre: mig got;
- sal - ½ petit. culleres;
- sucre vainilla - 5-6 g;
- kefir de greix mitjà: mig got;
- farina - 670-700 g;
- margarina cremosa - 80-100 g;
- oli refinat: 2 culleres grans.
Ingredients per al farciment:
- formatge cottage (5-9%): mig quilo;
- sèmola - 2 culleres grans;
- sucre granulat: mig got;
- ou - 1 unitat;
- sal - 1 pessic petit;
- sucre vainilla al gust.
- Ingredients per abocar:
- rovells crus: 2 unitats;
- crema agra - 2 culleres grans.
Preparació:
Foneu tota la margarina de la recepta. Deixeu refredar lleugerament el líquid resultant. En aquest moment, escalfeu la llet en un bol separat. La temperatura òptima serà de 37-40 graus. Dissoleu-hi la sal, el sucre (indicat per a la massa), afegiu-hi llevat instantani i sucre vainilla.
Combineu la barreja de llet amb el quefir i el greix desfet ja refredat. Remenant la composició amb un batedor, comenceu a afegir-hi farina.
Seguint remenant, afegiu-hi poc a poc la farina. Pastar una massa suau i tendra amb les mans. Envieu-lo en una bossa i deixeu-lo així sobre la taula durant una hora.
En aquest moment, podeu tenir temps per fer el farciment. Aboqueu ous crus al mató. Aboqueu dos tipus de sucre i cereals secs. Tritureu-ho tot a fons amb una forquilla. El grau d’uniformitat del farciment es pot ajustar al vostre gust, però tot i així no l’interrompeu amb una batedora.
Cobriu el paper de forn amb paper de forn de bona qualitat. Separeu aproximadament ¼ part de la massa i deixeu-la per decorar la part superior del forn. Estireu la resta de la massa recte amb les mans, modeleu un pastís rodó i net. Per fer-ho més fàcil, val la pena lubricar els dits amb oli vegetal.
Forma els laterals. Per a això, podeu tallar les vores de la massa en tires petites i trenar-les molt bé. Aquest disseny és especialment important si es preparen productes de forn per a una taula festiva.
Distribuïu el farcit per la base. Això s’ha de fer amb la màxima cura possible. Desitjable amb una cullera de fusta. La massa segons la recepta en discussió resulta molt tova i és fàcil trencar-la amb coberts de ferro.
Talleu també tires de la massa restant. Decoreu la part superior de la llaminadura amb ells, col·locant-la en sentit transversal. Col·loqueu amb cura les tires de massa a la base del forn. Si queda la massa, podeu retallar-ne les decoracions (flors, fulles) i fixar-les a sobre de tot el producte.
Per abocar, combineu la crema de llet (no ha de quedar massa espessa) amb els rovells d’ou crus. Cobriu la part superior del pastís amb la barreja. Coeu-lo al forn calent (a uns 200 graus). Els productes al forn haurien de quedar daurats. El temps de rostit és d'aproximadament 45-55 minuts.
Pastís de formatge amb fruites i baies
Ingredients:
- farina del més alt grau: 2-2, 5 cullerades;
- ous grans: 3 peces;
- mantega - 150-170 g;
- formatge cottage - 580-600 g;
- sucre de remolatxa: un got ple;
- refresc - 1 pessic;
- maduixes i albercocs al gust;
- vanil·lina: un parell de pessics.
Preparació:
Congelar bé la mantega. Ha de ser sòlid. Tritureu el producte amb un ratllador gruixut. Afegiu tots els ingredients solts a les encenalls olioses resultants. Al mateix temps, utilitzeu només mig got de sucre. No és necessari apagar el refresc.
Tritureu bé la composició resultant. El més convenient és fer-ho directament amb els dits. La composició final hauria de ser similar a la sorra humida. Dividiu-lo en dues parts aproximadament iguals.
Batre la resta de sucre amb ous de gallina. Combineu la massa amb mató ratllat. Després de remenar, hi hauria d’haver una barreja força fluida al bol.
Poseu la meitat de la massa en una forma preparada. Aquesta serà la base del pastís de formatge. S’ha de cobrir uniformement amb farciment de mató.
En aquesta etapa, també s’afegeixen fruites / baies al futur pastís de formatge. En general, podeu utilitzar qualsevol fruita que us agradi. Una combinació d’albercocs i maduixes és molt adequada per a aquest tractament. Esbandiu les baies, traieu les fulles, tallades a trossos grans. Feu el mateix amb els albercocs, després d’eliminar-ne les llavors. Escampeu les baies i els trossos de fruita sobre la massa de quallada.
Cobriu la part superior de la llaminadura amb la massa restant. Ha de cobrir completament el farciment. Coure el pastís durant 50-55 minuts al forn a temperatura mitjana.
Pastís de formatge real amb capa de llimona
Ingredients:
- formatge cottage (es pot prendre casolà): mig quilo;
- ous: 2 sencers;
- mantega 160-170 g;
- farina: un got ple;
- sucre de remolatxa: un got ple;
- pols de coure, midó i sucre vainilla: cullerades petites cadascuna;
- sal: un pessic;
- llimona - sencera.
Preparació:
Val la pena preparar per endavant un plat de forn alt i rodó cobrint-lo amb pergamins. És molt important utilitzar paper de forn de bona qualitat. Si l'hostessa no està segura que s'hagi escollit un bon revestiment, val la pena jugar-la amb seguretat i greixar-la addicionalment. Enceneu el forn immediatament per preescalfar. La temperatura òptima és de 175 a 180 graus.
Renteu molt bé la llimona. En aquest procés, podeu utilitzar un pinzell rígid. És important que no quedi brutícia a la superfície del fruit. Traieu tota la ratlladura de la fruita amb un ratllador fi. Només us resultarà útil la part groga. El més important és no tocar la pell blanca i suau durant el procés. En cas contrari, els productes del forn poden acabar sent amargs.
Peleu la resta de la fruita i talleu-la ben fina. En aquest procés, és imprescindible eliminar tots els ossos que es troben. Cobriu les peces amb una cullerada gran de sucre granulat. Aboqueu-ho tot amb una barreja de midó i una mica d’aigua gelada. De la massa resultant, cuineu una gelatina espessa.
Tamisar per separat la farina amb sal i la pols de coure. Envieu-li 2 cullerades grans de sucre i mantega congelada ratllada. Barregeu-ho tot amb les mans i tritureu-lo en molles. Deixeu de banda aproximadament ¼ part. Aboqueu 2 cullerades d’aigua freda a la massa restant. Pastar la massa de pa de pessic. Poseu la base del pastís just en la forma. Envieu durant 40-45 minuts a un lloc fred.
En un bol separat, combineu la resta de sucre (inclòs el sucre vainilla) amb formatge cottage i ous. Depenent de la mida d’aquest i del contingut en greixos del producte lacti, el farciment pot resultar aquós. En aquest cas, una gran cullerada de farina corregirà la situació. Aboqueu la ratlladura de cítrics triturats al darrer farciment. Barregeu-ho tot molt bé.
Esteneu gelea de llimona sobre la base refredada. Poseu el farcit de mató a sobre. Distribuïu-lo de manera que no hi hagi buits buits a la gelatina. Cobriu-ho tot amb la massa de molla restant.
Envieu el formulari amb la futura delícia a un forn ja calent. Cuini una mica menys d’una hora. Podeu navegar per l’escorça marró daurada que hi ha a la part superior.
Pastís de formatge de quallada a la cuina lenta
Ingredients per a la massa:
- farina - 1, 5 cullerades;
- mantega - 210-230 g;
- sucre granulat: 2/3 cullerades;
- sal i sosa de calç viva: una mica de pessic.
- Ingredients per al farciment:
- sucre granulat: 1 got sencer;
- formatge cottage - 380-400 g;
- ous: 4 peces;
- sucre vainilla - 1 petit la cullera;
- nous i fruits secs: 40 g cadascun
Preparació:
Podeu triar qualsevol fruita seca per a aquestes postres al vostre gust. La combinació de panses + prunes prunes o panses + albercocs secs és perfecta per a ell. Els fruits secs seleccionats s’han d’esbandir a fons, omplir-los d’aigua tèbia i deixar-los aproximadament un quart d’hora. A més, si cal, traieu els ossos i talleu les parts restants en trossos petits. Peleu els fruits secs. Piqueu la resta de gra i fregiu-los en una paella sense oli.
Congelar la mantega. Tritureu amb un ratllador mitjà o gruixut. Tamiseu la farina en un bol de flocs mantegats. Envieu-hi altres ingredients secs per a la massa. Tritureu la composició en molles amb les mans.
Per al farciment, aboqueu el contingut dels ous crus en un recipient separat, afegiu-hi dos tipus de sucre. Vèncer-ho tot. Aboqueu-hi trossos de fruits secs, fruits secs, mató triturat amb una forquilla. Remeneu la composició.
Unteu densament el bol multicooker amb greix. Envieu-hi 2/3 de la prova. Aplaneu la base. Cegueu els costats amb les mans greixades.
Distribuïu tot el farcit sobre la base. Tanqueu amb la resta de la massa. Cuini les postres al programa de forn durant 1 hora.
Pastís de formatge de patata amb mató
Ingredients:
- tubercles de patata: 6-7 peces;
- formatge cottage greix - 140-150 g;
- farina - ½ cullerada;
- sucre - 2 petites. culleres;
- mantega - 15-20 g;
- ous casolans: 6 peces;
- aigua: 4 cullerades;
- sal: un pessic.
Preparació:
Bullir les patates pelades en aigua salada fins que estiguin toves. Envieu-li ous (2 unitats) i farina. Afegiu sal si cal. Barregeu bé la composició resultant i enrotlleu-la en una capa rodona i gruixuda.
Feu un aprofundiment a la base resultant. Ompliu-lo amb el farcit. Per a aquest últim, haureu de combinar el formatge cottage gras passat per un colador, tres ous crus i sucre. Barregeu bé la barreja.
Bateu l’ou que queda i repartiu-lo sobre el pastís de formatge. Coure la delícia a temperatura mitjana durant uns 40-45 minuts.
