Els productes de fleca tradicionals del Caucas són famosos per la seva senzillesa de preparació, varietat de farcits i formes. Ho posen sobre la taula quan es troben amb estimats convidats i tracten els membres de la família. El dolç nacional més deliciós és el gata armeni (kyata).
Les cuines azerbaiyana i armènia són les més antigues del món. Els uneix pastisseria original i alhora ordinària, per exemple, la mantega kyata.
Les receptes per fer-les a casa són clares i fàcils. N’hi ha prou amb estudiar la composició, llegir els comentaris de la foto o veure un vídeo amb accions pas a pas. Els ghats es diferencien pel toc afegit al farciment, el mètode de pastat i una mica de composició de la massa. Cuinar un enigma oriental és un plaer, fins i tot una hostessa novella s’encarregarà de fer-ho.
1. Kyat armeni al kefir
Prepareu els ingredients necessaris:
- farina de blat: 4 cullerades;
- mantega - 250gr;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- sucre llustre: 300 g;
- vanil·lina: una bossa;
- rovell - 2 peces;
- sosa i sal: una mica de pessic.
Guia pas a pas:
- Tamiseu 2 tasses de farina amb sal i bicarbonat de sodi, afegiu-hi mantega i talleu-les bé en molles.
- Abocar el quefir, pastar la massa en una bola, dividir-la en tres parts iguals i posar-la al fred durant una hora.
- Tritureu el ghee, el sucre glass i la vainillina fins que quedi homogeni.
- Aboqueu-hi una tassa i mitja de farina i pasteu amb les mans fins que quedi cruixent.
- Enrotlleu les peces refredades en capes rectangulars de 4 mm de gruix i aboqueu-hi el farcit.
- Gireu-los en tubs, traslladeu-los a una safata per coure, unteu-los amb rovell.
- Feu punxades i ones amb una forquilla, dividiu-les en petits trossos rodons i separeu-los lleugerament.
- Enfornem a 180 graus durant 20 - 30 minuts fins que estiguin daurats.
La deliciosa dolçor està a punt! El podeu servir a taula!
2. Azerbaidjan amb nous
Per fer galetes de caucàsic, necessitareu les proporcions següents de productes:
- crema agra, margarina: 210 g cadascuna;
- farina - 540 g;
- fruits secs, mantega, sucre - 100 g cadascun;
- rovell d'ou: 1 unitat;
- sal, sosa, - 0,5 culleradetes cadascuna;
- vainilla - 1 culleradeta
Accions pas a pas:
- Enfarineu-la (360 g), sal, refresc, tamiseu-la, afegiu-hi crema agra i pasteu una massa suau.
- Dividiu-ho en diverses parts, emboliqueu-ho amb paper d'alumini, refrigereu-lo durant 40 - 60 minuts.
- Prepareu el farcit durant aquest temps: trossegeu els fruits secs, barregeu-ho amb sucre, vainilla i mantega. Afegiu-hi farina (180 g) i tritureu tota la barreja en molles.
- Estireu tots els trossos de massa un a un, afegiu-hi el farcit i enrotlleu-los.
- Folreu un paper de forn amb paper de forn i transfereix-hi els rotllos.
- Tallar en triangles, dibuixar patrons, pintar amb el rovell.
- Poseu-ho al forn durant 20 minuts a 175 graus fins que es dauri.
3. Dolçor escamosa oriental
Per a aquesta recepta necessitareu els components següents:
- pasta de full preparada: 400 g;
- farina: 3 cullerades;
- oli - 200 g;
- sucre granulat: 1, 5 cullerades;
- vainillina al gust;
- rovell per a la lubricació.
Pas a pas més:
- Tritureu la mantega, el sucre, la farina i la vainillina en molles.
- Estireu la massa en un rectangle, esteneu el farcit i estireu-lo en un rotlle.
- Premeu-lo cap avall per sobre, doneu-li una forma plana, cobriu-lo amb el rovell batut amb aigua.
- Posar en forma greixada, dividir en trossos arbitraris.
- Coure al forn fins que es ruboritzi a 170 graus.
4. Gata rodona clàssica
Preneu els ingredients següents per a la prova:
- oli - ½ paquet;
- farina de blat - 2, 5 cullerades;
- llet - 1 cullerada;
- llevat de forner: 5 g;
- ou - 2 peces;
- sucre - 150 g;
- sal, vainillina al gust.
Per omplir:
- ghee - 200 g;
- sucre en pols: 1 cullerada;
- farina - 1, 5 cullerades;
- un rovell;
- sucre vainilla - 10 g.
La cuina es fa en tres etapes.
Primer:
- Escalfeu la llet, afegiu-hi el llevat i 0,5 tasses de farina.
- Remeneu-ho amb força, tapeu-lo amb una tovallola i escalfeu-ho durant 30 minuts.
- Batre la barreja de mantega i ou amb vainilla, posar en una massa, salar.
- Afegir la farina i pastar a una massa ferma. Tapar i reservar durant 40 minuts per doblar.
Segon:
- Feu un farciment granulat de farina, mantega, vainillina i sucre.
- Preescalfeu el forn a 180 - 200 graus.
La tercera:
- Talleu la peça en dues parts, estireu-la, unteu-la amb oli.
- Col·loqueu el farciment, ajunteu les vores cap al centre, pessigueu i gireu-lo.
- Estireu pastissos rodons (amb cura per no trencar-los), de dos centímetres de gruix, ungeu-los amb un ou, apliqueu dibuixos.
- Passeu-ho a una plata de forn untada i coeu-ho durant 25-30 minuts.
- Passat el temps, traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar entre 10 i 15 minuts.
5. Karabakh gata amb panses
Prepareu productes:
- farina - 3, 5 cullerades;
- crema agra 26% de greix - 220g;
- ou - 2 peces;
- mantega - 300 g;
- sucre - 270 g;
- panses - 180 g;
- pols de coure, canyella - 6 g cadascun.
Cuinar pas a pas:
- Tamiseu 3 tasses de farina amb pols de coure en una tassa, aboqueu-hi crema agra, mantega fosa (200 g), ou i barregeu bé.
- Pastar massa elàstica, posar-la en una bossa i posar-la en un lloc fred durant una hora.
- Tritureu 100 grams de mantega amb sucre i farina, refrigereu-los durant 15 minuts.
- Escaldeu les panses amb aigua bullent, esborreu-les amb un tovalló.
- Al cap d'una hora, dividiu la massa en trossos, estireu qualsevol forma.
- Escampeu-la amb canyella, molles, afegiu-hi panses i arrossegueu-les.
- Dividiu el tub en trossos petits, raspalleu-lo amb l’ou batut.
- Passeu-ho a una safata de forn metàl·lica i coeu-ho a 165 graus durant 40 minuts.
Serviu delicioses galetes amb qualsevol beguda.
Contingut calòric
Tot i la senzillesa de preparació i els ingredients disponibles, les pastes Transcaucasianes són riques en calories. 1 ració equival aproximadament a 300 a 400 kcal. Pel que fa al valor nutritiu i energètic, 100 grams contenen: 58 grams d’hidrats de carboni, 17 grams de greixos i 9 grams de proteïnes.
Si teniu sobrepès, al·lèrgia a la composició dels dolços, és millor abstenir-vos d’un consum excessiu de gata.
