Sorprenentment, aquest plat combina el gust del salmó fumat amb carbassó fresc i cruixent i tàperes aromàtiques.
És necessari
- - 620 g de pasta;
- - 535 g de carbassó;
- - 365 g de salmó fumat;
- - 75 ml d’oli d’oliva;
- - 115 g de tàperes;
- - 65 ml de vi blanc;
- - 535 ml de nata;
- - 20 g de sucre moreno;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu i peleu el carbassó i, a continuació, talleu la meitat del carbassó a tires molt fines.
Pas 2
Bullir aigua en una cassola. Posar la pasta en aigua bullent, afegir una mica d’oli d’oliva i bullir fins que estigui tendra.
Pas 3
Dos minuts abans de fer la pasta, afegiu-hi el carbassó tallat a rodanxes. A continuació, escorreu l'aigua i traslladeu la pasta a un bol separat.
Pas 4
Talleu la resta de carbassó a trossos petits. Salmó fumat (és bo si està fumat en fred) tallat a rodanxes fines i fines.
Pas 5
Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una paella i fregiu-hi el salmó. A continuació, afegiu el carbassó i les tàperes picades a la paella.
Pas 6
Cuinar fins que s’evapori el líquid, afegir una mica de vi blanc.
Pas 7
Tan bon punt el líquid s’hagi bullit, aboqueu la nata a la paella, porteu-ho tot a ebullició, reduïu el foc i continueu la cocció fins que la salsa espesseixi. Afegiu sucre morè al final de la cocció.
Pas 8
Quan la salsa estigui llesta, transfereix-hi la pasta preparada i remena.
