Aquest deliciós plat de salmó serà molt adequat per a les vacances de Nadal i Any Nou. Si, després de celebrar el nou any, us queda xampany, podeu fer-lo servir per fer una salsa picant i tastar el peix en una nova i original interpretació.
És necessari
- - 1 kg de filet de salmó
- - 1-2 llimones
- - 200 g de vi blanc
- - 100 g de salsa de soja
- - 50 g d’anet
- - 30 g de farigola
- - 100 g de mantega
- Per a la salsa:
- - 150 g de xampany
- - 300 g de nata 33%
- - pebre mòlt, sal
Instruccions
Pas 1
Per preparar el plat, necessitareu peix fresc i no congelat: aquesta és una de les condicions principals de la recepta. El gust i l'aroma del plat acabat depèn directament de la qualitat del peix.
Prepareu trossos de filets. Talleu les llimones en anells gruixuts i col·loqueu-los al fons d’un plat de forn especial.
Pas 2
Poseu herbes damunt les rodanxes de llimona. Pot ser no només anet i farigola, sinó també diverses combinacions d’herbes segons les preferències, per exemple, romaní, alfàbrega, julivert, etc. Aboqueu el vi i la salsa de soja sobre una plata de forn.
Pas 3
Col·loqueu el filet de salmó sobre un coixí de llimones i herbes. Amaniu el peix amb sal i pebre, poseu-hi trossos de mantega per sobre.
Pas 4
Envieu la safata de forn amb salmó al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts. Aconsegueix peixos ja fets sense sobreexposar a temps, és a dir, quants minuts triga el salmó a resultar especialment tendre i aromàtic.
Pas 5
Prepareu una salsa cremosa. Aboqueu 150 g de xampany en un bol adequat i poseu-ho al foc. Evaporar el xampany 1/3, després salar i afegir pebre mòlt. Cuini a foc lent durant uns 5 minuts més amb remenada continuada.
Pas 6
Poseu el peix acabat en un plat, guarniu-lo amb herbes fresques i serviu-lo amb una salsa cremosa.
