El berenar més preferit de la taula quotidiana i festiva és, per descomptat, el peix salat. Per a un veritable amant del menjar deliciós, la recerca de peix fresc, gras i lleugerament salat es converteix en tortura. És salat, després fa pudor, el peix sembla poc apetitós i el preu és clarament car. Us ofereixo la recepta més senzilla, gràcies a la qual sempre tindreu peix a la taula: verat o arengada, bonic, apetitós i lleugerament salat.
És necessari
arengada o verat: només 3 peces; sal, sucre; pell de ceba; fum líquid; paella; 1 litre d’aigua; ampolla de plàstic de dos litres
Instruccions
Pas 1
Netegeu les entranyes del peix, traieu-ne el cap i la cua. Bullir 1 litre d’aigua, afegir 3 cullerades de sal, 2 cullerades de sucre, un grapat de closques de ceba i bullir durant 5 minuts. Refredar la salmorra, afegir 100 ml de fum líquid.
Pas 2
Tallar el coll de l'ampolla de plàstic.
Pas 3
Poseu el peix en una ampolla amb un patró de quadres: cap - cua - cap, aboqueu-ho amb salmorra, deixeu-ho 1 dia.
Després d’escórrer la salmorra, traslladeu el peix a una bossa i poseu-lo a la nevera durant 2 hores. El peix està a punt!
Pas 4
A partir de peix salat, podeu cuinar algues. Esteneu la cresta tallant el peix per la meitat sense tallar la pell. Raspallar amb oli vegetal, all ratllat, espolsar-lo amb pebre negre i vermell mòlt grosserament, coriandre mòlt, gingebre i comí.
