Els hidrats de carboni són la principal font d’energia per al cos humà. Representen aproximadament el 60% de tota l’energia rebuda. Saber quins aliments contenen més hidrats de carboni és essencial per a aquells que es preocupen per la seva salut. A més, és important conèixer els tipus d’hidrats de carboni consumits, perquè el consum excessiu d’alguns d’ells sovint comporta diverses conseqüències desagradables, per exemple, a l’obesitat.
Els hidrats de carboni participen activament en processos fisiològics. L’energia que la gent obté dels hidrats de carboni no s’utilitza només per al moviment, sinó també per garantir el funcionament de tots els òrgans i sistemes. Els hidrats de carboni participen en la formació d’enzims i hormones. Tot i això, no us heu de recolzar en aliments que contenen hidrats de carboni, ja que el consum excessiu d’ells és la causa més freqüent de trastorns metabòlics. Els hidrats de carboni es divideixen en dos grups: complexos i simples. Els carbohidrats complexos són polisacàrids com el midó, el glicogen, les pectines i la fibra. Els hidrats de carboni simples s’anomenen monosacàrids, és a dir, fructosa, maltosa, galactosa, glucosa i sacarosa. Els monosacàrids de dissolució ràpida entren al torrent sanguini gairebé immediatament. La majoria d’aquestes substàncies es troben en verdures, fruites i mel. Una substància tan important com la glucosa necessita molt el cervell. No en va, durant el treball mental es recomana menjar molta xocolata negra, ja que conté molta glucosa. També és ric en cireres, raïm, plàtans, gerds, cireres, prunes, cols, pastanagues i carbassa. Val a dir que la insulina és necessària per a l’absorció de la glucosa per l’organisme. La fructosa és la font més segura d’hidrats de carboni en comparació amb la glucosa. Fins i tot és adequat per a persones amb diabetis mellitus, ja que penetra a les cèl·lules sense la participació d’insulina. La fructosa és el doble de dolça que la glucosa, però al mateix temps no provoca càries. Les fonts de fructosa inclouen peres, pomes, síndries, groselles negres, maduixes i mel. Menys coneguda és la galactosa. De forma lliure, només es troba en productes lactis. L’enemic de totes les persones que perden pes és un carbohidrat pur: la sacarosa. Es troba a confiteria, sucre, melmelada, gelats, productes de forn i begudes ensucrades. Respondent a la pregunta sobre quins aliments contenen hidrats de carboni, val la pena dir unes paraules sobre la cervesa, de les quals, segons l'opinió de molts, apareix greix a l'estómac. Això es deu al sucre de malt: maltosa. A més de la cervesa, es troba a la mel i a certs tipus de productes de forn. Els hidrats de carboni complexos s’anomenen així per la seva estructura. Entren gradualment en el torrent sanguini en petites quantitats. Les fonts inclouen cereals, aliments vegetals, pasta, pans integrals, fruits secs i llegums. Una substància com el glicogen és un polisacàrid de reserva al cos i, si cal, es pot convertir en glucosa. Es troba en petites quantitats a la carn, amb una concentració més elevada al fetge. Al voltant del 80% dels hidrats de carboni que entren al cos són midó. Es troba en cereals, patates, llegums, així com pastanagues, carbasses, cols, plàtans i tomàquets. El midó dels cereals, del pa i de les patates es digereix molt lentament i es divideix gradualment en glucosa, en la seva forma natural s’absorbeix ràpidament. Per garantir la ingesta de pectina i fibra no menys importants, cal incloure pomes, remolatxes, prunes, gerds, raïm, nabius, albergínies, taronges, melons, llimones, cogombres, carbasses, tomàquets, patates i diversos cereals. dieta.
