Les neules casolanes poden ser cruixents i suaus, esponjoses i fines, amb aroma a vainilla o rom. Aquestes postres són delicioses tant soles com amb tot tipus de farcits i complements dolços: amb llet condensada, melmelada, melmelada i mel, crema agra, nata muntada, xocolata calenta. Mentre les postres són calentes, les neules es poden donar forma i decorar d’una manera original per servir-les.
Neules cruixents casolanes: una recepta clàssica
Necessitarà:
- mantega - 200 g;
- farina de blat - 200 g;
- sucre - 200 g;
- ou de gallina: 5 peces;
- midó de patata: 3 cullerades. l.
Procés de cocció pas a pas
Enceneu la planxa de neules per escalfar. Foneu la mantega fins que quedi líquida o estoveu-la a temperatura ambient fins que quedi tova. Combineu la mantega fosa amb el sucre i fregueu-la bé. Afegir els ous, barrejar bé.
Si es desitja, accelerar el procés batent el contingut amb una batedora. Afegiu midó a la massa. Donarà a les neules un cruixit i una sorra característics. A continuació, afegiu-hi la farina tamisada. Remeneu bé o bateu amb la batedora. La massa ha de resultar fina en consistència, similar a la crema agra.
Comenceu a coure les neules. La planxa de neules ja s’ha d’escalfar. Aboqueu-hi 1 cullerada. l. massa, repartida per tota la superfície. Enforneu el gofre fins que estigui daurat pels dos costats. Si ho desitgeu, podeu servir-los amb melmelada, mel o llet condensada.
Neules cremoses casolanes
Necessitarà:
- farina - 1/2 tassa;
- ous: 4 peces;
- mantega - 125 g;
- sucre - 3-4 cullerades. culleres;
- crema - 4 cullerades. culleres;
- aigua - 1 got;
- sucre vainilla al gust.
Procés de cocció per etapes
Barregeu la mantega estovada amb el sucre i el sucre vainilla. Dividiu els ous en rovells i clares. Batre els rovells d’ou i salar fins que quedin esponjosos i passar a la barreja amb mantega estovada.
Batre la mescla resultant amb una batedora fins que es formi una escuma espessa. Barregeu la farina tamisada amb bicarbonat de sodi i una mica d’aigua. A continuació, poseu-lo a la barreja d’oli-ou i barregeu bé.
A continuació, aboqueu la resta d'aigua, nata i barregeu fins que quedi homogènia. Batre les clares d’ou refredades en una espuma esponjosa, abocar-les suaument a la massa i remenar suaument amb una espàtula de fusta. Fregiu les neules durant 2-5 minuts en una planxa elèctrica preescalfada.
Neules vieneses: recepta casolana amb llet
Necessitarà:
- sucre - 200 g;
- farina - 1 got;
- ous: 4 peces;
- mantega - 120 g;
- llet - 2,5 tasses;
- llevat sec - 1/2 cullerada. culleres;
- rom o essència de rom;
- vainilla.
Procés de cocció pas a pas
Separeu els rovells dels blancs. Bateu els rovells fins obtenir una espuma espessa i combineu-los amb farina i sal, fent servir una batedora en aquesta etapa si és possible. Escalfar la llet a temperatura ambient, fondre la mantega. Aboqueu llet i mantega a la massa, remeneu perquè no quedin grumolls a la massa.
Afegiu rom o essència de rom, sal, vainilla, sucre, llevat sec a la massa. Introduïu l’escuma proteica, torneu a barrejar i deixeu la massa en infusió durant uns 20 minuts. Aboqueu una cullerada de massa al centre de la planxa de neules i enforneu les neules vieneses fins que es daurin.
Neules belgues a casa
Segons aquesta recepta, les neules són cuites pels venedors ambulants de Brussel·les, utilitzant un ingredient especial per a la massa: l'aigua amb gas mineral.
Necessitarà:
- mantega - 150 g;
- farina de blat - 300 g;
- aigua mineral amb gas: 100 ml;
- ou de gallina: 3 peces;
- llet - 1 tassa;
- sucre: 3/4 tassa;
- pols de coure per a massa - 1/2 culleradeta.
Procés de cocció pas a pas
Crack els ous, separeu els rovells de les clares. Bateu les clares amb una batedora fins que queden els pics, afegint-hi una mica de sal. Col·loqueu l’escuma proteica a la nevera. Foneu la mantega i escalfeu la llet fins que estigui calenta.
Combineu els rovells amb el sucre i remeneu-ho. Aboqueu oli a la massa, sal, torneu a barrejar. En un recipient separat, combineu la farina i el pols de coure, afegiu la llet en un raig prim i afegiu la barreja de sucre-rovell.
A continuació, afegiu escuma de proteïnes i aigua mineral carbonatada a la massa. Quan la barreja hagi esdevingut una consistència homogènia sense grumolls, coure les neules belgues casolanes en una planxa especial per a neules.
Neules casolanes amb llet condensada
Necessitarà:
- margarina - 200 g;
- llet condensada: 1 llauna;
- midó: 1 got;
- ous: 2 peces;
- farina - 1 got;
- refresc apagat amb vinagre - 1/3 culleradeta.
Tritureu la margarina, remeneu tots els ingredients en un bol profund i assegureu-vos que la massa no s’escorri. Si ho desitgeu, podeu trencar els ous per separat, dividint-los en blanc i rovell i batre fins que quedin esponjosos. I només llavors barregeu suaument amb la resta de la massa.
Poseu una cullerada de massa a la superfície de treball de la planxa de neules i enforneu-la. Abans del primer gofre, unteu les dues cares del planxa de gofres, i després no es necessita mantega. Per fer les neules del mateix color, seguiu el procés de cocció sense sortir, però millor amb un rellotge de segona mà.
Un cop la gofra estigui llesta, traieu-la sobre un plat i enrotlleu-la. Podeu servir d'aquesta manera o podeu omplir de tot el que vulgueu. Les neules segons aquesta recepta romanen cruixents durant molt de temps.
Neules casolanes amb crema de llet: una recepta fàcil i ràpida
Necessitarà:
- farina - 1 got;
- mantega - 1 cullerada l;
- crema agra 33% - 1/2 tassa;
- ous: 5 peces;
- sucre - 5 cullerades. l.
Separeu les clares dels rovells i refrigereu-les. Tritureu els rovells amb sucre fins que quedin blancs, afegiu-hi mantega fosa no calenta, crema agra i barregeu-ho tot. Afegiu a poc a poc la farina tamisada i remeneu bé fins que quedi homogènia. Batre els blancs freds en una escuma espessa i afegir a la massa resultant, remeneu suaument la massa de dalt a baix. Col·loqueu una cullerada de massa sobre una planxa de neules i deixeu-ho coure fins que estigui daurat.
Gofres casolans dolços
Necessitarà:
- farina de blat - 1 got;
- ous de gallina: 5 unitats;
- sucre - 1 got;
- margarina - 200 g.
Batre els ous amb el sucre. Foneu la margarina i afegiu-la als ous quan s’hagi refredat. Afegiu gradualment tota la farina tamisada a la barreja d’ous, pastant bé la massa després de cada porció. La consistència de la massa ha de ser com la crema agra. Coeu les neules casolanes dolces en una planxa especial per a neules fins que estiguin daurades.
Neules soltes amb llimona
Necessitarà:
- farina de patata - 1 got;
- margarina - 100 g;
- sucre granulat: 1/2 tassa;
- llimona - 1 unitat;
- ou - 3 unitats.
Batre els ous i el sucre en un bol profund. Foneu la margarina, refredeu-la lleugerament i aboqueu-hi els ous batuts, remenant ràpidament. Afegiu poc a poc la farina de patata a la barreja, remeneu perquè no quedin grumolls. A continuació, afegiu-hi la ratlladura de llimona ratllada i torneu a remenar. Col·loqueu una cullerada de massa sobre una planxa de neules preescalfada i enforneu-les fins que estiguin daurades.
Neules casolanes de pa de pessic: una recepta fàcil
Necessitarà:
- farina - 2 tasses;
- mantega - 30 g;
- ou de gallina - 1 unitat;
- sucre - 1/2 tassa;
- aigua - 0,5 l;
- sal i sosa: a la punta d’un ganivet;
- vainillina al gust.
Deixeu l’oli a temperatura ambient prèviament per estovar-se bé. Tritureu-lo amb sucre, afegiu-hi un ou, sosa, sal, vanil·lina, bateu-ho tot bé. Afegiu la meitat del volum d’aigua normal indicat, afegiu-hi la farina tamisada i barregeu-la bé. Afegiu a poc a poc la resta d’aigua a la massa fins obtenir una massa homogènia amb consistència de crema de llet. Coeu les neules de pa de pessic casolà en una planxa de neules especial fins que estiguin tendres.
