El xucrut s’utilitza sovint en moltes amanides i plats secundaris, és bo per al nostre cos i ajuda a normalitzar la microflora intestinal. Hi ha moltes receptes per fermentar la col, però aquesta és la forma més fàcil i ràpida.
- 4 kg. col blanca,
- 500 g pastanagues
- 3 culleradetes sal,
- 10 pèsols de comí,
- 1 poma (varietat Antonovka).
Per fermentar la col, primer cal seleccionar-la, triar les forquilles denses i pesades (llavors la col serà sucosa).
Traieu les fulles superiors de la forquilla de la col (si teniu collita, podeu trossejar la col a la segadora, si no, manualment). Peleu i ratlleu les pastanagues (qualsevol mida del ratllador que vulgueu). Renteu la poma, talleu el nucli i talleu-lo a rodanxes. Posem la col picada i les pastanagues ratllades en un recipient o bol gran, escampem amb sal, posem les llavors de comí i la barregem amb les mans aixafant-la lleugerament (si la col és sucosa, donarà suc gairebé immediatament).
En un pot net de tres litres, comencem a posar la col fermament, posem rodanxes de poma entre les capes de col, de manera que la posem a la part superior del pot. Posem el pot en un plat o en un bol (en què el suc de col pot escórrer del pot). No tanqueu el pot amb una tapa. Així que deixem la col durant 2 dies. I durant dos dies, perforem i deixem anar l'aire de la col dues vegades al dia, i aboquem el suc que va sortir del pot al pot amb la col.
En dos dies, el nostre xucrut ja està a punt, el podeu tancar amb una tapa de plàstic i enviar-lo a la nevera. Quan s’utilitza a la col, talleu la ceba finament i rectifiqueu-la amb oli de gira-sol.
