El xucrut es pot utilitzar com a plat independent o incloure’l en altres. El mètode tradicional per preparar-lo consumeix molt de temps, cosa que resulta força incòmode. Però hi ha maneres de fer deliciosos xucrut en poc temps.
És necessari
-
- col blanca - 2 kg;
- pastanagues - 2 unitats;
- aigua bullent - 800 ml;
- sucre - 1 cullerada;
- sal - 1 cullerada
- col blanca - 2 kg;
- pastanagues - 2 kg;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 2 cullerades soperes;
- oli vegetal - ½ tassa;
- vinagre - ½ tassa;
- aigua - 2 gots.
Instruccions
Pas 1
Primer mètode Tallar la col i les pastanagues en tires fines i barrejar bé. No cal pastar i moldre verdures perquè donin suc. A més, assegureu-vos de picar les pastanagues i no les ratlleu en un ratllador gruixut.
Pas 2
Col·loqueu-ho tot en un pot de vidre i cobriu-lo amb salmorra. Per preparar-ho, aboqueu aigua freda en un cassó, afegiu sal, sucre, remeneu i poseu a foc lent. Poseu a ebullició i traieu-la del foc. La salmorra hauria de cobrir completament la col. Si no n’hi ha prou, feu una segona ració.
Pas 3
Poseu el pot de verdures en un plat profund, ja que la salmorra sortirà del pot durant el procés de cocció. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 2-3 dies.
Pas 4
Al cap d’un dia aproximadament, començarà el procés de fermentació, degut al qual s’alliberarà gas. Premeu la col periòdicament amb una forquilla o una cullera fins que comencin a formar-se bombolles de gas. És important que el procés de fermentació procedeixi correctament.
Pas 5
Al cap de 2-3 dies, poseu el pot de col a la nevera i, en un dia, ja estarà llest per menjar.
Pas 6
Una característica distintiva d’aquesta recepta és que podeu utilitzar-la per cuinar la col que necessiteu.
Pas 7
Mètode segon: Piqueu la col finament a mà o amb un robot de cuina.
Pas 8
Renteu les pastanagues, peleu-les i talleu-les a tires petites.
Pas 9
Combineu la col i les pastanagues en un cassó. Afegiu-hi nabius si ho desitgeu.
Pas 10
Prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu aigua, sal, sucre i oli vegetal i poseu-ho al foc. Poseu a ebullició i afegiu vinagre, remeneu, retireu-ho del foc i aboqueu la marinada preparada en un cassó amb col i pastanagues.
Pas 11
Col·loqueu una tapa sobre la col amb una cassola de diàmetre una mica més petit. Col·loqueu una càrrega (pedra o maó) a sobre.
Pas 12
Al cap d’un dia, els xucrut estaran a punt. Dividiu-lo en pots i refrigereu-lo.
