Cuinar un pastís dolç sense utilitzar ingredients coneguts com farina de blat, sucre, ous i productes lactis sembla una cosa increïble. Per a les persones que compleixin certes regles dietètiques que limiten els aliments esmentats a la seva dieta, aquest plat serà molt adequat. I fins i tot aquells que compleixen les normes de la dieta més estricta poden gaudir d’un vespre de tardor humit amb un perfumat pastís de pera.
És necessari
- - aquafaba - 60 ml;
- - mel (o un altre edulcorant) - 2 cullerades soperes;
- - refresc - 0,5 culleradetes;
- - farina de coco - 1-1, 25 tasses;
- - farina d’arròs - 0,25 tasses;
- - oli vegetal - 3 cullerades
- - aigua - 40 ml.;
- - pera - 2 unitats;
- - esmalt (1 cullerada de mel + 1 culleradeta de cacau en pols) - opcional.
Instruccions
Pas 1
L’ingredient més misteriós és aquafaba. Però aquest és només el tipus de líquid que trobareu en un pot de fesols en conserva. Fa tan sols uns anys es va descobrir la sorprenent qualitat d’aquest líquid: té les mateixes propietats a la cuina que la clara d’ou. Per fer un pastís amb peres, necessiteu 60 ml d’aquafaba. És líquid d’un pot de 500 ml de mongetes en conserva blanques. Per aconseguir aquafaba, n'hi ha prou amb substituir un bol sota un colador i abocar el contingut del pot en un colador. Aboqueu el líquid que escorre en un bol en un got mesurador. Porteu el volum de líquid a 100 ml amb aigua freda.
Pas 2
Aboqueu l'aiguafaba i l'aigua en un recipient alt, afegiu bicarbonat i mel. Es pot utilitzar qualsevol altre edulcorant en lloc de la mel. Batre amb una batedora fins que es formi una escuma espessa. Aboqueu-hi l'oli i bateu-lo de nou fins que el líquid quedi suau.
Pas 3
Aboqueu el líquid resultant en un bol, afegiu-hi tot el volum de la farina d’arròs, remeneu-ho i afegiu-hi poc a poc la farina de coco. La massa acabada és cruixent, però al mateix temps força plàstica.
Col·loqueu la massa sobre un paper de forn folrat amb paper de forn. Cega un pastís oval o rodó de diàmetre petit, de 1-2 cm de gruix i amb els costats no superiors a 3 cm.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 165-170 graus i col·loqueu la safata de forn amb la base del pastís durant 7 minuts.
Pas 5
Mentrestant, renteu i eixugueu les peres, talleu-les per la meitat i feu servir una culleradeta per treure els nuclis i les fibres dures. Tallar la fruita a rodanxes.
Pas 6
Traieu la safata del forn i col·loqueu les falques de pera a la base del pastís. Augmenteu la temperatura del forn a 180-190 graus. I coure el pastís durant 15 minuts.
Pas 7
Aboqueu el pastís acabat, si es desitja, amb un esmalt fet d’una cullerada de mel líquida barrejada amb una culleradeta de cacau en pols. I espolvoreu amb farina de coco o flocs de coco. Quan el pastís s’hagi refredat completament, es pot porcionar i servir.
