Molt sovint, l’arengada es menja en forma de sal o en escabetx. Les receptes d'arengades fregides són rares, però es tracta d'una autèntica delícia amb un sabor delicat i suau. L’arengada fregida té un gust tan bo com altres peixos, tot i que presenta una sèrie d’avantatges: quan es fregeix, pràcticament no hi ha olor a peix, però es conserven substàncies útils.
Arengades fregides amb puré de patates
Per preparar arengades fregides amb puré de patates com a plat secundari, necessitareu els aliments següents:
- arengades fresques (o congelades): 5 unitats;
- ous - 3-4 peces;
- 4 cullerades. llet;
- 2 cullerades. l. mostassa;
- pa ratllat (al gust);
- verds (julivert, anet, etc.);
- oli vegetal;
- sal, pebre (al gust).
Per fer puré de patates:
- 500 g de patates;
- 200 ml de nata;
- 2 cullerades. l. mostassa;
- sal, pebre (al gust).
Primer cal desmuntar l’arengada: tallar el cap, la cua, les aletes del peix, fer un tall longitudinal i treure l’interior. Assecar el peix desmuntat.
Feu un adob de llet mostassa. En un bol separat, batre els ous amb la mostassa i, a continuació, afegir la llet a poc a poc i continuar batent. Aquesta barreja s’ha de condimentar amb sal i pebre. Col·loqueu el peix en aquesta marinada i deixeu-ho en remull durant 60 minuts.
Mentrestant, comenceu a preparar el puré de patates per al peix. Rentar i pelar les patates, tallar-les en diversos trossos i coure-les fins que estiguin tendres, uns 20 minuts. Salpebreu-ho al gust. Feu bullir la nata, incorporeu-hi la mostassa. Escorreu l'olla i, a continuació, tritureu les patates acabades i aboqueu-hi la nata, el pebre i la sal. Remeneu el puré fins que quedi suau, procureu mantenir-lo calent.
Aboqueu el pa ratllat en un bol profund. Poseu un parell de branques de julivert a cada arengada i enrotlleu-les amb pa ratllat i, a continuació, fregiu-les amb oli vegetal preescalfat en una paella. Fregiu l’arengada uns 5 minuts per cada costat.
Serviu l’arengada fregida cuita amb puré de patates calent. Bon Appetit!
Arengades fregides vietnamites
L’arengada fregida vietnamita serà un plat original. Necessitarà:
- arengada - 4 peces;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- all - 1-2 grans;
- cebes - 1 unitat;
- 1 culleradeta gingebre ratllat;
- pebrot, sal (al gust);
- batedora;
- graella.
Per a aquest plat, és millor utilitzar filet d’arengada, en què faci curosament petits talls amb un ganivet afilat. En una batedora, combineu els grans d'all, el gingebre, la ceba, el xili i la salsa de soja i bateu-los fins que quedi homogeni. Ara teniu una pasta picant que cal col·locar als talls de l’arengada.
A continuació, deixeu el peix en remull a la pasta durant 15-20 minuts. Cal fregir aquestes arengades a la planxa fins que estiguin cuites. Les arengades fregides vietnamites tindran un aroma picant i un gust inusual.
