L'arengada és un berenar fred preferit a Rússia. És especialment bo amb patates bullides calentes. I en qualsevol festa, aquest peix sempre serà útil. Els encanta la sal feble i forta, en una marinada picant, en barrica i en conserva. Com emmagatzemar l'areng perquè no es faci malbé?
És necessari
- - sal;
- - cervesa;
- - Full de llorer;
- - grans de pebre negre;
- - oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
L'arengada, que s'emmagatzema en una nevera domèstica només en un plat o en un recipient, es rovella ràpidament i té un sabor metàl·lic desagradable. Això es deu al fet que el greix s’oxida per interacció amb l’aire. Per evitar que això passi, és millor guardar l’areng en una solució salina. Prepareu la solució salina d’aquesta manera: poseu 200 grams de sal de taula ordinària en un litre d’aigua, aboqueu aquesta solució sobre el peix, tanqueu-la bé i poseu-la en un lloc fred i fosc. Pot ser un subsòl o una nevera.
Pas 2
En una nevera domèstica normal, les arengades en salmorra es poden emmagatzemar durant vint dies al celler, no més de deu.
Pas 3
També podeu fer un altre escabetx. Bulliu la cervesa i afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre negre de pebre bo. Espereu que es refredi la solució i, a continuació, aboqueu-la sobre l’arengada, aboqueu-hi oli vegetal per sobre, tanqueu bé la tapa perquè no quedi aire al recipient i poseu-la en un lloc fosc i fresc.
Pas 4
Si heu comprat una arengada en una llauna de conserva i no la feu servir alhora, haureu de transferir-la a un altre contenidor. No guardeu l’areng en una llauna. No el poseu en contenidors metàl·lics ni envasos de plàstic. El millor de tot: plats de ceràmica, vidre o esmaltats amb una tapa ben ajustada.
Pas 5
Per mantenir l’arengada més temps, és millor tallar-la. Tallar el cap (el peix s’espatlla del cap), treure les entranyes, destapar-lo bé, treure la pell. També és bo treure els ossos. Feu un tall fi i net per l'esquena i, a continuació, feu lliscar el dit mentre premeu el tall per separar la carena. Després d'això, gireu i separeu la carena; quedarà enrere fàcilment. Per facilitar el menjar després, peleu els filets dels ossos laterals petits i talleu les aletes. A continuació, ompliu-los amb salmorra o mantega o plats de filets sencers o tallats a porcions.
Pas 6
Recordeu que el peix (fins i tot fumat i salat) és un dels aliments més peribles i no dura molt a casa. Per tant, és millor no arriscar-se i emmagatzemar l’areng no més d’una setmana, encara que es compleixin totes les condicions. És millor no comprar més arengades que la que pot menjar la seva família en dos dies.
