Avui dia, una dieta alimentària crua és cada vegada més popular entre els partidaris d’un estil de vida saludable. Es creu que els aliments cuinats perden les seves propietats beneficioses i són menys absorbits pel cos. Menjar aliments crus és una excel·lent prevenció de diverses malalties, millora la salut en la hipertensió, els reumatismes, l’aterosclerosi i també contribueix a la pèrdua de pes.
Recepta per a "arengades" d'aliments crus sota un abric de pell
Per preparar una versió crua de "arengada" sota un abric de pell, necessitareu els productes següents:
- 1 pastanaga gran;
- 1 remolatxa gran;
- 1 alvocat;
- 200 grams de xampinyons;
- 1-2 carbassons;
- 1 cap gran de ceba vermella;
- 3-4 fulls d'algues nori seques;
- verds;
- suc de llimona;
- sal marina;
- espècies al gust.
La condició principal per a una dieta crua és que els aliments que s’utilitzen en els aliments no s’hagin de cuinar. Per tant, el "arenque" sota un abric de pell es prepara exclusivament a partir de matèries primeres.
Primer de tot, prepareu l’ingredient principal per a aquesta amanida: l’arengada. El seu paper el jugaran els bolets en vinagre i el nori, cosa que dóna a l’amanida un gust “peix”.
Netegeu bé els bolets amb un drap o tovallola humida, trossegeu-los finament i poseu-los a remull tota la nit amb aigua salada, a la qual afegiu suc de llimona, espècies al gust i eixugueu les herbes provençals.
Piqueu les algues i, sense barrejar-les amb els bolets, també poseu-les en remull durant mitja hora o una hora.
Les "arengades" de menjar cru sota un abric de pell es tornaran encara més picants si barregeu pastanagues amb un quart de poma.
Renteu les pastanagues i la remolatxa. Peleu totes les verdures que s’utilitzen a l’amanida: ceba, carbassó, pastanaga i remolatxa i alvocats. Piqueu les cebes finament, tritureu-les amb una mica de sal marina i unes gotes de suc de llimona. Ratlleu la resta d’ingredients amb un ratllador gruixut.
Prepareu una maionesa especial per vestir l’arengada sota un abric de pell.
Recepta de maionesa per a "arengades" de menjar cru sota un abric de pell
Per preparar la maionesa, heu de prendre:
- 1 cullerada de llavors de gira-sol sense closca o anacards;
- 1 cullerada de mostassa en pols;
- 1 culleradeta de vinagre de poma;
- 1 cullerada de suc de llimona;
- 1-2 grans d'all;
- 1 culleradeta de mel;
- sal marina;
- pebre negre mòlt.
Peleu els grans d'all i les llavors de gira-sol i tritureu-los junts en una batedora. A continuació, afegiu-hi mostassa en pols, sal marina, suc de llimona, mel, sal i pebre, aboqueu-hi vinagre de poma i barregeu-ho tot amb una batedora o batedora.
Si prepareu maionesa amb antelació i la conserveu a la nevera durant la nit, té un millor sabor.
Poseu la maionesa resultant a la nevera durant una hora i mitja perquè s’elabori.
A continuació, poseu els ingredients preparats per al menjar cru "arengada" sota un abric de pell en capes: 1r - xampinyons en vinagre; 2n - alvocat; 3r - algues nori; abrigueu generosament amb maionesa, 4t - carbassó; 5è: remolatxa, maionesa de nou, 6è: ceba; 7è - pastanagues; 8è - remolatxa, raspallar amb maionesa. Si queda menjar, es poden repetir capes.
Guarniu les arengades crues cuites sota una capa d’arengada i refrigereu-les durant unes hores per a un millor remull.
