L’arengada salada és el berenar més popular de qualsevol taula. Si l’areng se selecciona, se sal i es serveix correctament, farà molt plaer i no en quedarà ni rastre. Tot i això, no totes les arengades salades van directament a la taula. Algunes mestresses de casa el salen per al seu ús futur i el guarden a la nevera.
Instruccions
Pas 1
La forma més senzilla és posar l’arengada salada en un pot de vidre i abocar la salmorra en què s’ha salat. No importa si ja teniu arengades picades o el mantindreu sencer, el més important és que la salmorra ho cobreixi tot, sense deixar les peces superiors a l’aire. Sense salmorra, s’assecaran ràpidament i perden el gust.
Pas 2
Si no hi ha prou salmorra, prepareu un farciment especial per a l'arengada. Després de bullir la cervesa, afegiu-hi grans de pebre negre i fulles de llorer. Refrigera. Aboqueu la cervesa en un pot d’arengada, aboqueu-hi oli vegetal per sobre amb una pel·lícula fina i tanqueu el pot amb paper sulfuritzat (en cap cas una tapa de niló). Aquesta és una manera bastant antiga de mantenir l’areng fresc durant més d’un dia.
Pas 3
Una de les receptes de la meva àvia: tallar a trossos l’arengada pelada i destripada, posar-la en un pot de vidre. Aboqueu-hi oli vegetal o un farcit especial d’adob de maionesa, herbes, cebes, mostassa i vinagre (trieu una combinació d’ingredients a la vostra discreció). No obstant això, el peix salat es pot emmagatzemar d’aquesta forma durant no més de 3-4 dies. I el gust de l’arengada, per descomptat, canviarà significativament.
Pas 4
Hi ha una manera eficaç d’emmagatzemar l’areng salat durant molt de temps, que moltes mestresses de casa desconeixen. Peleu el peix, talleu-lo, poseu-lo en un recipient i envieu-lo al congelador. Sorprenentment, després de descongelar a temperatura ambient, aquesta arengada es pot servir immediatament ruixant-la amb suc de llimona i afegint-hi oli vegetal. Cap dels convidats no distingirà la diferència entre el peix descongelat i el peix fresc i, el que és més important, no perdrà en absolut el seu gust (com quan s’emmagatzema en una olla). Es recomana guardar l'areng salat al congelador només en forma neta i no més de 6 mesos.
