Els sucs han passat a formar part de la vida de moltes persones. És una excel·lent font d’oligoelements i vitamines durant l’hivern. Però, sovint, s’utilitzen begudes a base de baies i fruites. Però la majoria de les verdures es tracten amb una precaució immerescuda.
Els beneficis del suc de carbassa
El suc de carbassa és cada vegada més popular cada any. A més del seu sabor increïble, aquest producte té una gran quantitat de microelements útils que són tan importants a l'hivern. Només un got de beguda de carbassa pot satisfer les necessitats humanes de fòsfor, magnesi, potassi, vitamines A i E. A més, a causa del contingut de fibra dietètica i pectines, el rendiment intestinal serà molt bo.
A més de tot l’anterior, el suc de carbassa conté:
- Vitamina K.
- Ferro.
- Beta carotè.
- Àcid ascòrbic.
A més del complex de vitamines, la beguda de carbassa s’utilitza per prevenir diverses malalties cròniques:
- Enfortiment del sistema immunitari.
- Restauració del nivell normal d’hemoglobina a la sang. El suc de carbassa ha demostrat ser un excel·lent ajut per al tractament de l’anèmia.
- Eliminació de productes d’intoxicació del cos. És un gran ajudant en la neteja del fetge.
- Ajuda a mantenir la bellesa de la cara i el cos, evitant canvis de pell a causa de l’envelliment.
- Com que aquest vegetal té un baix contingut calòric, és útil utilitzar-lo per a l'obesitat.
- Tot i que la carbassa té un índex glucèmic elevat, menjar-la en quantitats raonables és beneficiosa fins i tot per a la diabetis.
No debades s’han inventat un nombre força gran de receptes per fer suc de carbassa. Es considera que la beguda més útil s’extreu de polpa crua fresca. Conté les substàncies més importants per al cos. Però a tothom no els agrada aquest tipus de batut de carbassa per la seva olor específica i el seu sabor insípid. A més, el seu emmagatzematge a llarg termini és impossible.
S’afegeixen diversos ingredients al suc de carbassa per millorar la palatabilitat. Els additius més habituals són la llimona, la pastanaga, la mel, la taronja, les baies àcides i les espècies. Per tal que el suc es pugui emmagatzemar durant força temps, és necessari esterilitzar-lo abans d’abocar-lo als pots.
Quines varietats de carbassa s’utilitzen per al suc?
Podeu gaudir del suc de carbassa utilitzant la polpa de varietats de carbassa de fruits grans o nou moscada. Com a resultat de l’ús d’aquestes varietats s’obté el millor producte alimentari.
També s’utilitzen amb freqüència els següents tipus de carbassa:
- La varietat Kroshka va aparèixer a Rússia a principis del segle passat i es considera provada a les receptes de les mestresses de casa. Tot i que les fruites no són molt grans, tenen un excel·lent gust de sucre.
- La castanyera és la carbassa més popular avui en dia. La seva carn té un to taronja brillant i un ric sabor dolç. La carbassa té una forma oblonga i poques llavors. Tot i que aquesta varietat va arribar a Rússia recentment, ha estat molt demandada a tot el món des de fa força temps.
- Varietat "Somriure": aquesta carbassa s'emmagatzema molt bé fins i tot a temperatura ambient. Per tant, se’n pot fer suc acabat d’esprémer en qualsevol moment. La carn de la verdura és força dolça i té un aroma delicat.
- La varietat Gribovskaya Zimnyaya és una varietat de carbassa de maduració tardana. La polpa té un to groc brillant o vermellós. Té un gust molt tendre, dolç i força sucós.
- La varietat "Palav-kadu" pot tenir fruits de fins a 10 kg. La polpa d’aquesta varietat de carbassa és molt sucosa. La varietat en si és notable ja que té algunes propietats beneficioses especials. És el suc de la carbassa "Palav-kadu" que es pren a l'Índia en certes proporcions per reduir la propagació del bacil del tubercle.
Com triar la carbassa adequada per fer suc?
Per preparar un suc de carbassa excel·lent, cal parar atenció a les fruites joves. A partir d’aquestes carabasses es pot obtenir suc amb el gust més excel·lent. El pes de la carbassa per al suc no ha de ser superior a 6 kg.
És important prestar atenció al color de la polpa. Les fruites massa lleugeres no tindran prou gust. El suc excel·lent prové de daus de taronja brillant o fins i tot vermellosos, segons la varietat de carbassa.
Si voleu fer suc, l’aroma del qual serà prou fort, cal parar atenció a les varietats de carbassa de nou moscada.
En cap cas, no heu de deixar la pell i les llavors de la fruita de carbassa quan cuineu la polpa. Les llavors es poden assecar i menjar torrades. Però la pell s’haurà de llençar.
La clàssica recepta casolana de suc de carbassa
Per fer suc de carbassa a casa, necessiteu una fruita madura i un exprimidor. La carbassa s’ha de pelar amb cura i retirar les llavors i tallar-les a daus petits. Per tal que el processament de la polpa es faci ràpidament, s’ha d’establir la màquina d’expressor a la màxima potència. La polpa es fa passar per la màquina i s’obté un suc acabat d’esprémer.
A la majoria de mestresses de casa els agrada barrejar beguda de carbassa amb suc de pastanagues, pomes, groselles o fins i tot col. Les proporcions poden ser arbitràries, però la proporció més utilitzada és 1: 1. El sucre s’afegeix millor al gust.
El suc acabat d’esprémer es fa millor en porcions. Fins i tot si el guardeu a la nevera, es perden les propietats beneficioses.
Per conservar la beguda durant l’hivern, val la pena bullir suc de carbassa. Per descomptat, algunes de les vitamines es perdran durant el tractament tèrmic, però la majoria de les propietats beneficioses es mantindran.
El seu emmagatzematge serà bastant llarg si s’esterilitza abans de la seva conservació. En cas contrari, el suc quedarà ràpidament inutilitzable.
Hi ha moltes receptes per fer una beguda de carbassa amb tractament tèrmic. A continuació es mostren les receptes més populars i millors.
Suc de carbassa amb polpa
Aquesta recepta no serà ignorada pels amants del gust ric i de la consistència densa del suc. Per cuinar cal prendre 0,5 kg de pastís de carbassa, 1 litre d’aigua, 100 g de sucre o fructosa, llimona i unes fulles de menta fresca.
- En primer lloc, es fa xarop de sucre: l'aigua i el sucre es barregen en una cassola i es porten a ebullició, sense deixar de remenar.
- Després de bullir, s’afegeix coca de carbassa a l’almívar i es bull a foc mitjà durant uns 20 minuts.
- El brou resultant es refreda a temperatura ambient i es bat amb una batedora.
- El suc resultant amb polpa s’ha de bullir de nou, després d’afegir llimona i menta al gust.
- Després de refredar-se, s’ha de conservar la beguda.
A l’hivern, podeu gaudir de conserves amb perfumat suc de carbassa amb polpa.
Suc de carbassa casolà
Molt sovint, les receptes amb més èxit són aquelles la saturació i la dolçor de les quals es poden variar independentment. No tingueu por d’experimentar. Tothom té les seves preferències gustatives. A algú li agrada un gust dolç, gairebé ensucrat. Altres estan encantats amb el sabor pur de la carbassa.
Per preparar aquest suc de carbassa, necessitareu 1 kg de carbassa fresca, sucre i aigua. Els dos darrers ingredients es seleccionen individualment segons les preferències gustatives.
- Abans de començar la cocció, la carbassa s’ha de rentar i pelar bé. Cal eliminar no només les llavors, sinó també la pell.
- Perquè la polpa de carbassa es cuini de la mateixa manera, s’ha de tallar la verdura en daus petits iguals.
- S'aboca aigua neta freda en un cassó i es posa la polpa de carbassa. Ara cal esperar que bulli a foc moderat.
- És important esperar fins que els daus de carbassa estiguin tous. La polpa es treu del líquid i es tritura completament amb una batedora.
- S'afegeix al sucre el sucre i la resta de brou.
- El suc s’ha d’abocar en pots esterilitzats i ben tancat amb tapes.
Podeu beure la beguda resultant uns dies després de la producció.
Suc de carbassa amb albercocs i pastanagues seques
Per a 3 kg de polpa de carbassa, es requereixen 0,5 kg d’albercocs secs i 5 pastanagues de mida mitjana. Cal tallar-ho tot en daus prou petits. És important que tinguin la mateixa mida. La polpa de la fruita es col·loca en un cassó i s’omple de 3 litres d’aigua. Tots els ingredients es couen a foc lent fins que estovin. A continuació, heu de deixar refredar el suc i triturar-lo amb la batedora.
Només queda afegir sucre al gust. També és aconsellable afegir suc de llimona fresca al gust. Si no teniu a la mà llimona, la podeu substituir per àcid cítric.
Només queda esterilitzar els pots i conservar el producte.
La producció de suc de carbassa per a l’hivern no és un procés complicat. No es requereix cap tècnica especial per a la seva preparació. Fins i tot si no teniu la batedora a casa, podeu fregar la polpa bullida per un colador i obtenir una beguda excel·lent que us carregarà de vitamines durant tot l’hivern.
Per consumir suc de carbassa acabat d’esprémer a l’hivern, podeu preparar la carbassa al màxim de la temporada i congelar-la al congelador en porcions d’envàs. Durant la temporada de fred, només queda treure una bossa, descongelar-la i passar-la per una espremedora.
