Els amants dels plats asiàtics han apreciat durant molt de temps el gust, l'originalitat i la sofisticació de la cuina tradicional xinesa. Els plats de carn d’estil complementaran perfectament la vostra dieta diària, a més d’una taula festiva. L’absència de colors artificials i ingredients exclusivament naturals farà les delícies dels gourmets més exigents.
És necessari
- La recepta d’aquest plat es coneixia durant el regnat dels emperadors de la dinastia Qin i és la versió clàssica de cuinar tipus de carn com pollastre, porc i vedella. Necessitarà:
- - 1-2 kg de carn fresca;
- - 6 cullerades salsa de tomàquet dolça;
- - 2 cullerades. Sàhara;
- - 1, 5 culleradetes essència de vinagre (70%);
- - 170 g de midó de patata;
- - 1, 5 culleradetes oli de sèsam d’una extracció directa.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn a trossos o tires mitjanes al llarg del gra. Diluïu el midó en 3 cullerades. aigua tèbia fins a obtenir una consistència uniforme. Com a resultat, no es forma una massa gruixuda, sinó una solució que sembla una pasta. Incorporeu la carn a la barreja resultant. Com a resultat, el midó hauria d’embolcallar cada peça. Aquesta etapa es considera important, ja que la massa enganxosa crea una pel·lícula protectora i la carn es manté sucosa quan es fregeix.
Pas 2
A continuació, poseu una paella (caldero) a la cuina i escalfeu-la a temperatura elevada. Aboqueu oli de sèsam al fons, sobre la superfície del qual es formen bombolles al cap de 3-5 minuts. Això indica que l'oli està preparat per fregir. Esteneu uns trossos de carn i fregiu-los per tots els costats fins que quedin cruixents. Traieu cada porció amb una cullera ranurada per deixar que l'excés d'oli s'escorri a la paella.
Pas 3
A continuació, comenceu a preparar la salsa agredolça xinesa. Rentar la paella i assecar-la. Poseu-ho al foc i afegiu-hi primer sucre. Espereu fins que el sucre comenci a fondre’s una mica i, tot seguit, afegiu-hi ràpidament el salsa de tomàquet, remenant la barreja tot el temps. Al cap de 4 minuts, aboqueu el vinagre i continueu remenant. De seguida sentiràs l’olor picant. Per tant, és millor allunyar-se de la paella a una distància segura.
Pas 4
7 minuts després d'afegir el vinagre, estirar la carn i incorporar la salsa resultant. Al mateix temps, reduïu el foc perquè el plat no es cremi. Quan es serveix, es recomana servir el plat amb cogombres, api fresc, pebrots, daikon, bròquil i fulles d’amanida verda.
